(轉) 不必退冰一樣可以煮出Q彈薄脆 的好吃意麵
大家都看過意麵的料理教學了吧
安安看了之後也有點發愁
意麵還要先完全退冰才能煮呀
很有點小麻煩不是嗎
為什麼必須退冰呢
安安試煮了一次有心得了
於是改變煮法
不必退冰一樣可以煮出Q彈薄脆 的好吃意麵喔
水煮大鍋一點煮到大滾
冷凍麵團丟下去儘快撥散
一完全撥散就立刻全部撈出
等水再一次大滾
再放入意麵撥散燙一下就立即撈出
這樣的意麵熟度就會剛剛好
效果很不錯喔
大家可以試試看喔
這樣改變的原理其實很簡單
意麵麵體非常薄不能煮過頭
否則會失去彈牙口感
冷凍麵團入鍋要煮到熟
花的時間一定是比退冰再煮的麵團要長得多
就失去阿公阿媽辛苦做出的意麵的美味了
所以冷凍麵改成二次入鍋
盡量減少煮的時間
就是冷凍意麵也能煮的好吃的關鍵囉
至於安安食用後的心得
意麵薄嫩Q彈，真的很好吃喔，但是千萬不能煮過頭
餛飩皮Q內餡口感紮實也夠香，值得推薦喔
肉燥也很香
唯一不滿意的地方
是油真的多了點
吃的滿嘴油 真有點怕怕的
安安後來都把油先去掉了 感覺果然好多了
另外有團購的團員反應
有一包肉燥包裝破掉了
肉燥也變酸了
以下是安安的回信：
應該是那包肉燥壞了喔
安安的意麵肉燥包都包裝完整
沒有酸壞的情形
它的肉燥很香
沒有多餘的雜味
應該是沒添加防腐劑的
包裝破了要小心應該會更容易酸敗
別吃壞了肚子划不來
安安也會向廠商反應一下
讓他們再注意一點囉
肉燥包裝破了就會酸掉
表示真的沒加防腐劑
這樣的意麵安安吃了更加放心
很感謝廠商的用心
不過還是要更用心檢查一下包裝
別讓其他人又吃到了喔
仲哥感謝上面兩位主購熱心的公布私人煮麵方法
仲哥提供大家的煮法與料理方式是依照店內長期以來對意麵的處理程序
主要也是希望大家能夠吃到美味
至於醬料破掉導致酸掉的問題
仲哥還是建議大家把麵體與醬料同時都先冰在冷凍庫
要料理時在移至冷藏退冰
這樣一來就可以保存食品的品質
因為本店產品均無添加任何防腐劑
所以無法在常溫狀態放置太久時間
請各位要注意唷
謝謝
安安的煮意麵法很實用喔
值得推一下
當然最好是要參考仲哥提供的煮法
急著吃麵時來不及退冰了
用安安的煮法
就算不是很會煮的人
也不會把麵煮的太爛了
多謝安安的分享喔
安安的方法真的是太實用了
因為生活忙碌
實在無法照原先"建議的煮法"
每煮必爛
本來超傷腦筋的
還好安安有分享這個聰明的辦法
煮出來還是很好吃喔^^
回應 kilox:
另外 肉燥包真的很油 每次都要把冷凍後白色的油脂先切掉 看到都覺得很恐怖 吃太多豬油對身體不好吧...
仲哥聽到囉
忙碌的現代人生活
讓飲食習慣改變了
仲哥會在肉燥部份做些改進
豬油部分會減少
也感謝安安的分享
看來仲哥要好好謝謝"安安"囉
好八,仲哥決定了
以後只要有哪位大大分享自己的小絕招給各位
仲哥就另外送大禮給她
例如:五包意麵(任選口味)
三盒家庭號餛飩
一罐大五味醬
你們大家說好不好呢
不過要怎麼送達呢
大家給點意見八??
貼心的煮麵方法
不看方法我也可能煮過頭
我每次煮 也會數12345--------181920----起鍋 濿乾 呵呵
煮麵前我是先燙點豆芽小白菜撈起後再煮麵
那個豬油部分 老媽吃的那碗也會叫我把那層白茲茲的油去掉
整體說來
好吃 有空會去店裡吃
老闆要送大禮
當然是好囉！
怎麼送達？提議一：自行去店裡取大禮
提議二：等下回寫心得者再跟團購買時 一起寄送主購領取
仲哥您要記下此名做記錄 如果人數多到.......有拿沒拿怕您到時亂了
仲哥 在此祝您生意興隆 財源滾滾 
回應 barbie84:
貼心的煮麵方法不看方法我也可能煮過頭 我每次煮 也會數12345--------181920----起鍋 濿乾 呵呵 煮麵前我是先燙點豆芽小白菜撈起後再煮麵 那個豬油部分 老媽吃的那碗也會叫我把那層白茲茲的油去掉 整體說來好吃 有空會去店裡吃 老闆要送大禮當然是好囉！ 怎麼送達？提議一：自行去店裡取大禮 提議二：等下回寫心得者再跟團購買時 一起寄送主購領取 仲哥您要記下此名做記錄 如果人數多到.......有拿沒拿怕您到時亂了 仲哥 在此祝您生意興隆 財源滾滾
放心
送大禮的人名仲哥都有紀錄
所以盡管提供小絕招八
謝謝你的支持
仲哥已將肉燥豬油部分減少囉
謝謝
其實真的不用退冰耶.....
我吃完了一批才發現大家再討論退冰這個問題...
呵~
我壓根從沒想到要退冰這件事啦~
告訴各位,
只要水滾了,然後勇敢的把麵放下去,
用筷子把它打散在熱水中,
約莫40~60秒我就給它打撈上來了哩
(如果從冷水開始等水滾時就把麵拿在桌上就可大概再少個十秒吧....)
一樣可口美味而且麵體又不會太爛.
(而且剛煮完的麵其實有餘溫,它會再自行多悶一下下的啦)
