(轉) 御園創意料理試吃分享~~~~by土城市團購
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首先呢 ~謝謝在廚房裡辛苦的大廚先生+御園餐廳的各位及居中牽線主購-雨慈等人
試吃菜單
大頭菜：醃漬的不入口，入口只有大頭菜脆脆口感，無特別之處。
蘿蔔乾：入口微甜，帶點點的果香酸甜味，微辣。
泡菜：入口小辣，無台式泡菜的酸甜感，但卻有別於韓式泡菜的青脆口感。
金瓜米粉：聞起來同麵線香味，應似用相同油扮炒過；在顏色配色及口感皆也不錯；但由於香味與麵線的味道相同，較不易明顯感覺出其特色所在。
櫻花蝦麵線：聞起來帶點海鮮鮮甜香味，麵線、白胡椒、油蔥、韭菜末、櫻花蝦米、過蝦用油一起交合的口感與香味，更令人印象深刻。
薑蔥大捲：中卷的鮮嫩+青蔥的青甜+薑絲的提味效果，令人有種順口感。
西施玉腿：田雞腿以醃漬、裹粉方式下去油炸，再佐以醋溜方式下去調理，其酸甜感令人已有小飽胃再度開啟。
脆皮啤酒豬腳：西式擺盤方式佐以西式醬料，但豬腳似只有以油炸方式，嚐的到豬腳皮QQ的口感，但豬腳本身的油膩感完全無去除，第一口還可接受，但第二口後的油膩感會令嘴裡一整個油膩無法接受，會較建議採用烹飪德國豬腳方式 看是採用過油再烤將其油脂逼出其口感會較好些。
岩燒招牌牛：入口的微嫩+無飼料牛臭臭味+其油花分佈均均的口感，再再說明其牛肉品質的好，但較建議其一開始應先只加鹽巴煎其品嚐牛肉本身滋味，而後再加上黑胡椒醬調味較更容易令人理解其牛肉品質的好壞的堅持。
安康魚養肝鍋：湯清徹似蛤蜊湯，蛤蜊、魚的鮮甜口感，令人不禁一碗接一碗的喝下去。
咖啡凍：布丁的嫩Q嫩Q，夾雜似有若無的咖啡香味及玉米片香脆口感，令整套餐點做了一個完善的END。
建議：其出菜順序應再調整。
感謝勞力的主購及勞心+勞心的御園餐廳的各位及大廚先生提供的試吃機會
先謝謝辛苦的大廚及主購幫忙牽成這次試吃機會~
試吃菜單如下:
大頭菜：用米豆醬醃製,口感脆脆的, 能開胃。
蘿蔔乾：應該是用果醋醃製, 酸酸甜甜，很好入口。
泡菜：微酸微辣，蠻開胃的, 台式+韓式的組合。
金瓜米粉：用金瓜籤煮成, 配料很豐富, 吃起來有淡淡的金瓜香甜, 米粉纖細但有Q度, 不錯吃。
櫻花蝦麵線：整體香味濃郁 , 配料也很豐富, 有濃濃的海鮮味,值得推薦。
薑蔥大捲：新鮮的中卷+香甜的青蔥搭配嫩薑細絲再淋上微甜的醬汁, 也是值得推薦的佳餚。
西施玉腿：田雞腿以醃漬、裹粉方式下去油炸，融合淡淡的大蒜味, 整體搭配不錯吃喔,擺盤也很漂亮。
脆皮啤酒豬腳：擺盤很漂亮,豬腳QQ也不錯吃 ,但稍微油了點。
岩燒招牌牛：牛肉鮮嫩不錯吃, 據主廚說是採用德州21個月大小羔牛, 所以肉質才能如此鮮嫩, 值得嘗試看看。
安康魚養肝鍋：蛤蜊能養肝，魚湯很清甜，讓人愛不釋手。
咖啡凍：咖啡凍粉Q，搭配牛奶不錯吃，吃完油膩大餐後 是不錯的甜點選擇。
非常感謝主購爭取及御園餐廳提供試吃機會!
土城御園餐廳試吃
開胃小菜
A大頭菜:有入味,口味過鹹ㄛ!!
B菜埔:有入味,個人覺得太甜了,也太酸了.
C泡菜:有淹入味,微辣,我非常喜歡的口味,口感很爽口清脆!
熱菜
A櫻花蝦麵線:香氣十足,麵線十分的彈牙ㄛ..加上炸的恰到放好處的櫻花蝦香酥可口,調味上白胡椒十分凸出,讓人有一口接一口的衝動!!
B金瓜米粉:視覺看起來很清淡的金瓜米粉,有點小油ㄛ,金瓜很甜可惜吃不到米粉的特有口感與香味.調味鹹淡合宜.
C蔥薑大卷:很簡單的排盤,沒有多餘的裝飾,大卷很鮮甜完全沒有一絲腥臭味,蔥好多ㄛ,醬汁鹹了點!!
D岩燒招牌牛:店家特意使用美國穀飼牛肉,吃起來沒有一般牛肉的腥羶味,牛肉口感很Q肉汁豐富,搭配黑胡椒與蒜頭相當合味.
E脆皮啤酒豬腳:完整性很高,整個排盤ㄉ食材皆能入口,值得稱讚廚師的用心,先說豬腳外皮穌脆一口咬下又夠Q嫩多汁,調味恰恰好,用來提味的調味鹽也用心,除了西式香料還加入蒜頭酥,最貼心是有落神花解除豬腳的油膩感.算是創新!!
F安康魚養肝湯:湯頭十分鮮甜,安康魚很Q嫩口感很細,搭配黃金蜆養生味足ㄛ!!我注意到放冷了也沒有腥味呢.
G西施玉腿:美化版的糖醋田雞,廚師很貼心的幫你去骨了..調味OK鹹甜合宜.
甜點
咖啡凍:使用蒟篛做成的咖啡凍口感相當Q,不會很甜,搭上玉米片感覺不太協調....
感謝店家大方提供試吃感謝主購辛勞
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試吃選單
金瓜米粉:南瓜很甜,米粉夠香Q,就是乾了一點希望能稍加湯汁,讓米粉濕潤些.
櫻花蝦麵線:用炒的麵線吃起來不油不膩,櫻花蝦的香味很香.放冷了吃麵線還很香Q
薑蔥大卷:新鮮的大卷加上蔥薑淋上特製的醬汁搭配起來很好吃
西施玉腿:擺盤很漂亮吃起來酸酸甜甜的,但田雞肉有點粗絲...塞牙齒!
脆皮啤酒豬腳:我很喜歡吃豬腳所以覺得很好吃,雖然油膩還是很好吃
岩燒招牌牛:牛肉鮮嫩多汁,以成人口味希望黑胡椒能放多一些.
安康魚養肝湯:第一次吃安康魚,魚肉算細嫩,湯頭很鮮甜,不會又腥味
小菜&點心
大頭菜:口感脆,配飯吃還可以,單吃太鹹
蘿蔔乾:酸酸甜甜很入口開胃
泡菜:不會太酸淡淡的辣味很能開胃
咖啡凍:不像一般市售的成品,口感很Q味道不會太甜
非常感謝御圓餐廳提供試吃,也謝謝主購的辛苦!!
| 試吃菜單 櫻花蝦麵線:麵線一上桌就香氣十足.麵線吃起來很Q.每口都吃的到櫻花蝦的香氣.但是胡椒似乎放的太重了. 金瓜米粉:金瓜米粉看起來雖然簡單.但是炒的非常好吃.吃的出金瓜的甜.米粉的Q.只可惜米粉是在麵線後面才出.麵線的胡椒味全蓋過米粉的甜味了. 岩燒招牌牛:這牛肉吃起來鮮嫩多汁.搭配黑胡椒醬或蒜片都很美味.只可惜我有吃到很硬的筋. 薑蔥大捲:新鮮的大卷裡面塞滿了青蔥.再經過簡單的處理.就很好吃.大卷吃起來還會彈牙. 安康魚養肝鍋:養肝鍋湯頭鮮甜.魚肉肉質細嫩.再加上黃金蜆和蒜頭真的蠻養肝的. 脆皮啤酒豬腳:西式擺盤很漂亮.豬腳外皮酥脆.但有些油膩. 西施玉腿:田雞腿貼心的先去骨再做糖醋.下面再搭配鳳梨又可解膩.擺盤又拉花.真是視覺&味覺的雙享受.
咖啡凍:咖啡凍很Q.但有些硬.加上玉米片和綜合水果口感很豐富.
小菜&點心 大頭菜:覺得醃的不夠入味.有吃到些許的草腥味. 蘿蔔乾:很脆口.甘甜.最喜歡這道小菜. 泡菜:脆度夠.但覺得太辣了. |
感謝御園餐廳提供試吃機會&辛苦的主購!
試吃菜單
金瓜米粉:米粉的口感很綿密跟金瓜的甜味很搭.
櫻花蝦麵線:麵線不會太乾也不會太糊.櫻花蝦的香氣讓麵線的口感更豐富.
薑蔥大捲:蔥太辣.大卷肉質有些過老.蔥太多.吃不出大卷的味道.
西施玉腿:田雞肉搭配糖醋味吃起來口感很合.擺盤很賞心悅目.
脆皮啤酒豬腳:豬腳皮脆.吃的到豬肉的原味.再搭配馬鈴薯一點也不油膩.
岩燒招牌牛:因為本人沒有吃牛肉.所以無法提供心得.
安康魚養肝鍋:魚湯很清淡.但香氣很濃郁.魚肉很新鮮.會想讓人一碗接一碗.
小菜&點心 大頭菜:醃的不是很入味.醬味不是很重. 蘿蔔乾:太甜了.吃多了會膩. 泡菜:吃的出菜的甜味.辣度也剛好.適合下飯.
咖啡凍:用料很實在.味道濃郁.
非常感謝御園餐廳提供試吃機會!
大頭菜：有入味,口味普通。
蘿蔔乾：應該是用果醋醃製, 酸酸甜甜，味道不錯,。
泡菜：微酸微辣，台式+韓式的組合,口感很爽口清脆。
金瓜米粉：用金瓜籤煮成, 配料很豐富, 吃起來有淡淡的金瓜香甜, 米粉有入味不錯吃。
櫻花蝦麵線：炸的恰到好處的櫻花蝦香酥可口,搭配麵線, 真是絕配。
薑蔥大捲：新鮮的中卷+香甜的青蔥搭配嫩薑細絲再淋上微甜的醬汁, 。
西施玉腿：田雞腿以醃漬、裹粉方式下去油炸，融合淡淡的大蒜味, 整體搭配不錯吃喔,擺盤也很漂亮。
脆皮啤酒豬腳：擺盤很漂亮,豬腳QQ也不錯吃 ,但稍微油了點,
旁聽有洛神花剛好解除豬腳的油膩感.。
岩燒招牌牛:據主廚說是採用德州21個月大小羔牛, ,吃起來沒有一般牛肉的腥羶味,牛肉口感很Q肉汁豐富,搭配黑胡椒與蒜頭相當合味. 。
安康魚養肝鍋：蛤蜊能養肝，魚湯很清甜，讓人愛不釋手。
咖啡凍：咖啡凍粉Q，搭配牛奶不錯吃，吃完油膩大餐後 是不錯的甜點選擇。
感謝御園餐廳提供試吃機會&辛苦的主購
| 首先感謝店家老闆及主廚以及美麗ㄉ主購雨慈美女
開胃小菜~
大頭菜.....很脆喔~甜甜ㄉ微酸 ㄅ過有點粗纖維稍老ㄌ一點
菜埔.....霸氣ㄉ大塊菜埔 很脆.甜甜中帶著微酸 跟樓上ㄅ大頭菜口味有點雷同
泡菜.....正中ㄉ台式泡菜 冰冰脆脆~微辣 夏天開胃小品 主角上場嚕～
櫻花蝦麵線~服務人員端上桌時 一股蝦香味~鮮美極ㄌ 麵線中夾雜著蔥及胡椒粉ㄉ香味提香 搭配著主角櫻花蝦相當合 真想一碗接一碗ㄉ吃ㄋ~相當直得推推推
金瓜米粉~清淡爽口又養生 料還蠻多ㄉ 米粉很細緻應該是炊粉優~
姜蔥大卷~哇))))))) 好霸氣ㄉ一支大卷喔!! 擺盤很簡單....完全顯示主角ㄉ大
大卷ㄉ肚裡塞滿ㄌ大蔥~
新鮮ㄉ大蔥配上大卷ㄉ鮮甜 美味極ㄌ~ 岩燒招牌牛~是台塑牛喔 底下是大理石岩盤(ㄅ是鐵板)
服務人員細心ㄉ翻面再利用鐵板ㄉ熱ㄑ微煎台塑牛 再把每一塊牛肉切對半 茲~茲~茲~聲作響 台塑牛ㄉ香味撲鼻而來
青花椰菜圍住ㄌ用月桂葉提香ㄉ黑胡椒醬汁
配上一口大片ㄉ蒜片~啵棒壓!!
安康魚養肝湯~清淡又爽口 相當養生ㄉ一道湯品
店家採用ㄌQㄉㄟˇㄉㄟˇ的安康魚 及黃金大蜆
黃金大蜆飽滿ㄉ果肉
脆皮啤酒豬腳~好美ㄉ主角(豬腳) 左上方是蜂蜜芥茉醬 中間是小紅蘿蔔 右邊是養生ㄉ銀杏果喔 粉狀物是孜然鹽 主角超好吃ㄉ~皮脆肉嫩 加上孜然鹽會讓人一口接一口 相當直得推推ㄉ一到美餚
疑~龍鬚菜長紅花ㄌ嗎= = 是細心ㄉ店家還準備ㄌ洛神花解油膩
西施玉腿~簡單ㄉ擺盤突顯ㄌ西施玉腿ㄉ氣質 疑~老闆在盤子上畫ㄌ2朵花喔!!
先從青菜下手
我來把美麗ㄉ花花舔乾淨~
大口ㄉ給ㄊ咬下ㄑ囉~ 店家採用ㄌ田雞大腿用糖醋料理下ㄑ炸 咬下ㄑ吃到ㄌ糖醋ㄉ甜美 田雞大腿好嫩喔 清爽相當解餐後ㄉ油膩感 香吉士汁多甜美~讚!!
飯後甜點~咖啡凍~微微ㄉ咖啡香 QQㄉ口感配上麥片及什錦水果很搭優 ㄅ過奶精味太重ㄌ.把主角搶ㄑ鋒頭ㄌ
吃甜點一定要配咖啡嘛~ 店家特別提供ㄌ每日限量冰滴咖啡喔~ 淡淡ㄉ咖啡香 ㄅ加糖.奶精也ㄅ會感覺咖啡ㄉ苦澀 相當ㄉ順口
在每日限量ㄉ冰滴咖啡裡畫下ㄌ今天熱心ㄉ店家及主購舉辦提供試吃ㄉ一ㄍ美好ㄉ回憶 再次感謝御園餐廳ㄉ老闆及主廚.還有美麗ㄉ主購
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主角(豬腳)ㄉ下方還藏ㄌ馬鈴薯泥ㄝ~
飯後水果來嚕~西瓜冰又甜
