(轉) 各種茶的沖泡方法
綠茶的沖泡：
綠茶是中國引用最多的茶。泡茶的水通常選用潔淨的優質礦泉水，或經過淨化處理的自來水。水溫耀求在80度左右，茶與水的比例約為1：50~1：60(即1克茶葉用水50豪升~60豪升)。
沖泡綠茶一般是茶葉嫩度和加工工藝選擇上投法沖泡、中投法沖泡、下投法沖泡三種方法。上投法沖泡：是先在容器中注入開水，然後放入茶葉，一般適用於嫩度較高、茶芽較多的高檔綠茶。中投法沖泡：是先在容器中注入少量水，放入茶葉浸潤，再注滿水，一般適用於多數高檔綠茶。下投法沖泡：是先放入茶葉在充滿水，適用於大宗綠茶。一般家庭泡茶還是多採用下投沖泡法。
紅茶的沖泡：
紅茶的引用可分為清飲法和調飲法兩種。中國絕大部分地方引用紅茶採用「清飲法」，即將茶葉放入壺中，加沸水沖泡後在泡入茶杯中飲用，不在茶中添加其他調料。「調飲法」是泡好的紅茶加入牛奶或糖，使營養更豐富，味道更好。沖泡紅茶使用95度以上的沸水，茶與水的比例為1：50。
烏龍茶沖泡
在沖泡烏龍茶前要先以肺水江茶具(茶壺、茶杯、茶盤)淋洗一遍，以保持茶具潔淨，有利於提升茶具本身的溫度。再將茶葉裝入紫砂壺中，約佔滿壺容積的1/2為宜，用100度的沸水立即沖泡，沿壺內壁緩緩沖入，第一次沖泡的茶通常不喝，稱為「洗茶」；第二次沖入沸水，並用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫，以保證茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高。烏龍茶較耐泡，一般可泡飲5~6次。沖泡烏龍茶一般是用沸水，用茶量稍高於其他茶類，茶與水的比例為1：30左右。
黑茶沖泡
黑茶的沖泡與烏龍茶類似，茶葉用量一般介於綠茶和烏龍茶之間，使用沸水沖泡。洗茶的程序在黑茶沖泡中勢必不可少的。除了清飲以外，在中國西藏、雲南、內蒙古等地，使用壓製程磚茶的黑茶，沖泡並與牛奶或酥油調飲。
花茶沖泡
花茶在中國東北、華北、西北地區頗受歡迎，其沖泡方法是茶胚而定，如茉莉花茶使用綠茶作茶胚，沖泡方法同綠茶；桂花烏龍茶以烏龍茶(青茶)為胚，故用沖泡烏龍茶方法沖泡。
