(轉) 謝教練教您燒好菜〈皇辣醬炒魚肚〉

皇辣醬炒魚肚

材料:

 虱目魚肚1片、粗梗芹菜50公克、乾辣椒2支、薑末1小匙、葱1支、紅蘿蔔切絲30公克。 

調味料:

【A料】皇辣醬1大匙、醬油2分之1大匙、冰糖1小匙、紹興酒1大匙、高湯或清水3大匙。

作法:

 1.虱目魚肚洗淨，橫斜切顯長條狀，放入碗中，加入1大匙太白粉抓勻，芹菜及蔥洗淨，切長段；紅蘿蔔切絲備用。 

2.鍋中加入2杯沙拉油燒熱，放入魚肚炸至外皮呈酥黄，撈起，瀝乾油份。 

3.鍋中留下1大匙油，爆香蔥、薑、乾辣椒，加入【A料】及紅蘿蔔絲、芹菜；快熟時加入炸好魚肚炒勻即可盛盤。