(轉) 師傅好香腸料理方法1.2.3很簡單，健康不需加油小火慢煎

 

 

　　特製豬肉(鹹豬肉)- 注意-料理前請用清水大約把肉表面的香料洗乾淨，盡量沖洗仔細點，肉已經醃好很入味，不需再加任何調味料，食用建議加上檸檬或著水果醋。

　　基本上在室溫二小時退冰後，下鍋加水慢煎悶到熟大約8~10分鐘就熟了。

(加水慢煎悶到熟，基本上在室溫二小時退冰後，在下鍋加水慢煎)

 

 

11/12日新增-

 

 　　我們家的香腸大人一般喜愛吃，辣味蒜味還有高粱口味，小孩子比較喜歡吃原味，因為小孩子味蕾接觸重口味的食物比較少，也許是年齡還沒到的關係，通常都比較不喜歡重口味的蒜味高粱，我們家的辣味一點都不辣，小孩子吃會感覺有些微的辣，大人吃會覺得一點都不辣，如果喜歡吃辣的您，或著怕辣的您吃過就能了解，您如果喜歡吃的很辣的重口味，合購時可以加選辣椒，只要我們家的辣椒樹還有辣椒，就能免費送您，您在料理香腸時在加進去！！

 

＊＊＊食用習慣-早餐一般人習慣吃清淡點，香腸是屬於重口味很下飯的食物，建議中餐還有晚餐時烹煮，食用比較合適。

 Hello everybody 歡迎收看全民大主廚，是山寨版節目嗎

 

不是的！！是師傅好家簡單在這教學香腸料理，我們家的香腸一滴油都不用加讓香腸料理出來不油不膩，料理主要就是火的掌控，把香腸料理的熟度剛好，讓香腸不會燒焦，又不會太乾。　注意喔一定是要我們家的香腸才能料理出這麼好吃的香腸，別家的就不敢保證了。

(要用好的後腿肉，再加上好食材做出來的香腸才好吃)

 

一.香腸可以直接把腸衣脫光之後再切片，為什麼不要整條下鍋去料理呢？

 

ANS:因為香腸有油脂，盡量讓香腸的每個面積都均勻受熱，這樣才會香。

(肉類一般來說有油脂的部份加熱後，油脂部分受到高溫的烹煮，香味才會出來，如果您是用木炭烤肉，香腸不用切片腸衣也不用脫，因為木炭是遠紅外線，可以把香腸內的每塊肉都平均受熱。)

　　之後把切片(塊狀)的香腸下鍋，加點適量的水，快炒之後水蒸氣蒸發完，香腸肉的油脂慢慢出油，在把火轉大一些，快炒個30秒~1分鐘就可以起鍋了！

　　冷凍香腸也能直接下鍋料理喔，只要把香腸切片(切越小片越好)，鍋中加水50cc，先大火把水煮滾，蓋上鍋蓋水會慢慢蒸發，水蒸發到快沒有的時候把火關小，小火慢煎就行了，起鍋香腸一樣好吃喔(最主要就是火侯的掌控)

＊＊＊建議還是等香腸解凍完再烹煮，比較好吃喔！！

＊＊＊香腸冷凍還未解凍時，先切片比較好切喔。

 　　接下來是實際料理過程

二.

1.香腸切片後直接下鍋,加點水(4條香腸的量半斤大約30~50cc的水,逐量添加)

加水之後一開始先開中火,水沒了適量慢慢加,不用加太多,。

注意:4條量的不要超過50cc。"第一張圖有水蒸氣所以有點模糊"

 

2.鍋裡的水都蒸發香腸慢慢出油(如果想吃香一點，或著是讓香腸起鍋之後比較好看，可以在水蒸發完後，加一點點植物油)

  

水都蒸發完，＂轉小火＂香腸裡的里肌肉會慢慢出點油。

注意:小火慢煎即可，太大火會燒焦。

 

3.準備起鍋

香腸慢煎到熟後，就可以加點一茶匙的醬油大約5~10cc，這樣香味會更香。

起鍋時在加上蔥，味道更棒喔

注意:個人口味不同，建議不需加太多因為香腸已經調味好，主要是要有醬油香味，您也可以選擇不用加醬油。

 

成品-

 

　　因為師傅好家的香腸，肥瘦肉比例是很健康的8:2，不需加油小火慢煎就能料理完成，我們使用很好的後腿肉，健康又美味請您放心。

 

 

 

 

 

 

 

我吃的是高粱香腸~現在已經很少吃到這樣的香腸~是我小時候的味道(這表示他用的是真的後腿肉)~因為小時候家裡的香腸都是姨丈作的他是一個老士官長每逢節日他都會作香腸臘肉分送親友但是自從姨丈走後就沒吃這樣的香腸~今天吃到熟悉的味道讓我好懷念喔~

讚~讚~讚~要加油~喔!!!!