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(轉) paba比利時鬆餅之原味珍珠糖

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paba (18)

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2010/11/22 發表
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比利時鬆餅~~並非paba憑空想像的,顧名思義,它是比利時的名產!
在比利時當地,鬆餅有分成2大類,一種是布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles)
一種是列日鬆餅(Gaufre de Liegie),兩種都非常好吃~~

先簡單的介紹布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles)
(paba沒去過比利時,所以沒有布魯塞爾鬆餅的圖片,只好從網路上抓取~)
圖片取自:
(http://jiajia2307.blog.163.com/blog/static/3224252020098675636467/)

布魯塞爾鬆餅,它是在麵糊中打入大量的蛋白,所以吃起來是充滿空氣感的鬆餅,
而店家,一般都會在鬆餅上面鋪上許多鮮奶油.草莓.水果.巧克力...等等,
也可只灑些細白糖粉(稱為白淑女White Lady),或加上一顆香濃的冰淇淋,
再搭配一杯咖啡或紅茶,很適合在餐廳裡坐下來慢慢的享用~

而另一種列日鬆餅(Gaufre de Liegie)
在比利時當地,列日鬆餅反而是最普遍,最受歡迎的鬆餅,
"列日"是一個甜食.糕點非常有名的美食城市,
他的巧克力.啤酒還有鬆餅...等等更是享譽國際,
而鬆餅,紅遍了大街小巷,隨處人手一個,到處飄香,是最受歡迎的國民美食!
所以在各大車站和地鐵出入口,均可看到許多商家.攤販賣著鬆餅,
一股香氣環繞在人群之中,濃濃的奶香~~想不吃鬆餅...都很難~
吃過鬆餅的人,更是難以忘記它的美好滋味~heart

paba所主推的,便是列日鬆餅,paba看上它的簡單,方便食用,且非常具有特色~
它有濃郁的奶香味,札實的口感,光是聞到香味,便很難拒絕吃它一口的!!



列日鬆餅之所以會有濃郁的奶香味,主要是加入了大量的全脂牛奶和進口的高級奶油,
另外,paba還加了進口的特級優格~高比例的奶製品加入高筋麵粉之中,
經揉製成發酵麵糰後,再加上列日鬆餅不可或缺的"珍珠糖"~
(珍珠糖是比利時特有的糖,它是由甜菜提煉出來,香甜不膩,受高溫也不易完全融化)



經烘烤後,發酵麵糰膨脹成了札實的鬆餅,珍珠糖受高溫後,部分溶化在鬆餅表面,
形成薄薄的一層焦糖,未溶化的部分崁在鬆餅裡,增加嚼覺的口感,
一口咬下,外層酥脆的焦糖香味,內層卻又是鬆軟有彈性,充滿濕潤感的奶香味,
不時的還會咬到粗曠的珍珠糖,口感豐富又充滿濃郁的奶香,十分的搭,十分的好吃~
所以,paba呈現的珍珠糖鬆餅,是最道地的比利時列日鬆餅真實原味的口感,
希望大家能在台灣,也能享用到道地的比利時美食~

paba比利時鬆餅之原味珍珠糖 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-7047552-bbs-2.htm#ixzz161ODrE3t
(網址連回本文)
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