毛豆:大豆中有許多的品種,包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆,其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美,而且營養成分豐富、多樣,也很均衡,是有益健康的天然食品。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(鉀含量很高,毛豆中的鐵易於吸收)、也富含維生素A、E、B、C。其中蛋白質含量高,品質佳,易於被人體吸收利用,為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,也含有豐富的食物纖維。
此外,毛豆中含有大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,有益健康。在日本是一般的家庭和餐廳中很受喜愛的食品,甚至在美國、加拿大也深獲一些輕食族的喜歡。
毛豆最佳的吃法:是在採收後,儘早將其洗淨、加鹽煮熟後,直接撥開食用(亦可低溫保存,要吃時再解凍)。國人一般喜歡添加一些香料,如八角、胡椒等,其實這正把其天然的美味遮蔽。
毛豆:大豆中有許多的品種,包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆,其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美,而且營養成分豐富、多樣,也很均衡,是有益健康的天然食品。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(鉀含量很高,毛豆中的鐵易於吸收)、也富含維生素A、E、B、C。其中蛋白質含量高,品質佳,易於被人體吸收利用,為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,也含有豐富的食物纖維。
此外,毛豆中含有大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,有益健康。在日本是一般的家庭和餐廳中很受喜愛的食品,甚至在美國、加拿大也深獲一些輕食族的喜歡。
毛豆最佳的吃法:是在採收後,儘早將其洗淨、加鹽煮熟後,直接撥開食用(亦可低溫保存,要吃時再解凍)。國人一般喜歡添加一些香料,如八角、胡椒等,其實這正把其天然的美味遮蔽。
家族討論
主題
作者
回覆
推
最新回應
(轉) [評論] 大明的鹽味毛豆,真的好好吃
susan5536 (1)
2010/2/10
1
0
(轉) [評論] 感謝您!我們的產品吃過的人都說讚、很好吃
taimei (1)
2010/1/26
1
0