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2011/10/15 發表
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『喳咋與13個孩子』的故事


我 (澳葡老闆娘) 的爺爺和奶奶為了養活自己『13個孩子』,60多年前自創的糖水;《泉記喳咋》也是澳門其中一家最有名最老的《糖水舖》,多年來都堅持『材料十足,認真製作』,而我亦被稱為「喳咋孫」。

 記得爸爸常說:他吃"喳咋"比吃飯還要多,只因他有11個兄弟2個妹妹,小時候家裡窮得很,每天的飯糧不多,他家偏又是有11個會吃的男孩,爸爸不夠他的哥哥們吃得快,往往只是吃過半飽,很快肚子又餓了,還好他是爺爺的指定助手,他就靠偷吃這些“喳咋”,"芝麻糊"充饑,而且因這些都是營養豐富的雜糧類,吃多了又不長脂肪,所以從不去健身房的他現在60多歲了肌肉還是實實的。

 

我是『喳咋』不是摩摩喳喳

咋喳即「雜雜」,是葡萄牙語的譯音,翻譯過來即雜糧的意思。喳咋最初是由澳門傳入香港,據說喳咋這個名字是源自葡文,是以前駐守在澳門的兵房,把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐,從而發明的。後來流傳到阿婆在街邊擺賣此種糖水,故又稱阿婆粥,所以喳咋是正宗的澳門食品。

 最初的喳咋是以各種豆類為主,像紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、三角豆等,後來還加入芋頭和西米,集多種材料所煮成。煮法是一體成形的,因為每種豆要需要的時間和火喉都不太一樣,所以這是一道功夫甜品

 很多人把「摩摩喳喳」跟「喳咋」弄錯,前者是以亞答枳、西米、椰漿、冰塊和各種水果做成的冰品糖水,後者卻是以各種豆類為主要材料。大概是因為這樣,喳咋漸漸帶有南洋的風味,加入椰漿和花奶,令到喳咋帶有濃濃的椰香。

 現在喳咋還會加入黑糯米,一碗喳咋的材料之多,有如八寶粥一樣,香甜味美卻又令人有滿腹的感覺,比吃其他甜品健康得多。冷熱皆好味,是一年四季都可以享用的甜品!

 

健康養生『喳咋』

『喳咋』材料豐富有麥米、紫米、薏米、西米、芋頭還有:

·       紅豆:能促進心臟活化和補血。

·       紅花豆:強化心臟系統、預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率、也能降低血膽固醇,有助於預防心血管疾病發生。

·       雞咀豆:埃及豆又稱做雪蓮子,能養顏美容、保護視力、幫助消化、補充體力,而其豐富的膳食纖維能降低膽固醇,預防心臟病。

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媒體强力推薦


蘋果日報 澳葡茶餐廳『澳門喳咋』香濃軟Q ,有口碑,正宗好味道! 

大台灣旅遊網 『喳咋』道地的滋味,讓您味覺裡遇見春天的好味道! 

Taipei Walker 家傳『喳咋』無法忘懷的好味道!

 

食客評比        

『喳咋』並不是摩摩喳喳,滋味迷人,營養更是滿點! 

『喳咋』喔好多料超級好吃到一個翻掉啦! 

『喳咋』材料豐富煮得爛熟,吃起來甜甜滴,又順口! 

糖水『紅黑』好特別的名字是喳咋(紅)跟芝麻糊(黑)的合體 好好喝,推! 

『芝麻糊』濃滑加上配料豐富的『喳咋』,真的超好吃,推推推! 

真是太好吃了,『一半喳咋+一半芝麻糊』=讚! 

 

份量:180g+/-5g


 

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