《美食の天地》好客媽媽♬♪蒜香鹹豬肉♬♪

好客媽媽(HAKKA媽媽)是一位擁有傳統客家美食技藝。又時時關心國內外財經新聞。

對手中持股如數家珍的可愛媽媽。經不住女兒的慫恿。決定將一些傳統客家美食分享給大家。

說起客家菜。就會聯想到薑絲炒大腸。梅干扣肉。鹹豬肉。封肉及客家小炒等。

於是好客媽媽第一階段好客美食先推出『蒜香鹹豬肉』。『薑絲炒肚片』及『梅干蒸肉』都是香噴噴。好下飯的料理。

讓您輕輕鬆鬆就可以在家吃到道地客家美食。

身為客家子女的小潔媽。。真的很愛吃客家料理。。

例如薑絲炒大腸。客家小炒。酸菜豬肚湯等等。這些菜餚可是客家菜的經典。現在回想起來。。口水還是會直直流。。

像小潔媽的老爸也很愛吃客家料理。。尤其是鹹豬肉。。老爸最愛吃了。。就連小潔媽也不例外。。

每次看到老爸的餐點菜餚中有鹹豬肉。小潔媽都會只吃鹹豬肉來配飯吃。。因為鹹豬肉可是小潔媽的最愛阿。。

 

蒜香鹹豬肉。。

採用台灣黑毛豬上選五花肉新鮮現做。加胡椒粉。五香粉。少量鹽等辛香料及大量蒜頭下去醃製。

食用時直接烹調料理即可不需以清水洗過。烹調方式可以選擇烤。煎。炒。炸。其中最推薦用烤和煎的方式喔。

 

店家將蒜香鹹豬肉採用密封包裝帶封裝。。可見店家是如此的重視食品的衛生與品質。。用心程度看得見。。

 

鹹豬肉上鋪滿了蒜頭以及黑胡椒。看得出來用料很實在唷。。

蒜香鹹豬肉的料理方式極為簡單。。可烤。可煎。可炒。。

而小潔媽比較偏愛先烤後炒的口感。。所以一開始先將鹹豬肉切成小塊後放進烤箱烤個十至十五分。再烤的過程裡可以先切好生蔥備用。。

鹹豬肉烤好之後。。在倒入熱鍋中拌炒微熟。。接著再把事先切好的生蔥倒入鍋中和鹹豬肉一起炒。。炒到蔥變軟之後即可盛盤。。

小叮嚀。。（１）在烘烤及拌炒鹹豬肉時。。豬肉上頭的蒜頭無須剝除。。

小叮嚀。。（２）因鹹豬肉本身已經醃漬好。。所以在拌炒時不需再額外添加任何調味料。。

 

原本以為鹹豬肉加上蒜頭一起拌炒。。蒜頭的蒜味會整個蓋過鹹豬肉的香氣。。畢竟蒜頭的氣味真的很重。。

想不到品嘗之後。。蒜頭的蒜味不但沒有蓋過鹹豬肉。。反而將鹹豬肉的香氣陪襯得很對味整個可是香氣四溢。。

鹹豬肉因先烤過後再拌炒。。肉質不但沒有因此過老。。反而更是有咬勁。。且鹹豬肉越咬越甜的滋味。。完全不會有死鹹的口感。。

好客媽媽的鹹豬肉。。對小潔媽而言美味程度更是找不到更好的形容詞來形容了啦。。

 

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