老婆的坐月子餅-----台南椪餅

哈哈.........我做爸爸了...........

興 奮之餘，也跟著老婆坐了月子，嚐盡了各式各樣的補品、坐月子餐，其中有朋友寄送了台南椪餅，蠻稀奇的，圓圓的像個氣球，可是，不知道者麼吃啊。於是就循著 包裝盒上的廠商電話，打去詢問其吃法與緣故。該廠商熱心的跟我解說了將近20分鐘後，才發現都沒有記錄下來，正煩惱該如何是好之際，該廠商介紹了台南市政 府文化局的網站，其中就有介紹緣由與吃法，於是擷錄其中一些文章與各位網友分享................

原 來日據時期與民國初年，台灣間民間一般人生活比較拮据，婦女生產坐月子、營養補充上比較不足，所以就發明了以凸餅來補充營養，從那時開始流傳的做月子的補 品點心「椪餅」、「凸餅」、「月內餅」等名稱，在台南府城傳統老師傅傳承下，一直保留傳統做法，並在台南府城發揚開來，雖在台灣其他縣市均有販售類式凸餅 外觀的傳統餅，但是在製程上缺少真正發麵技術及祖傳配方，所以才能做到皮薄不塌，口味獨特的「凸餅」。

凸餅製作過程中是不添加任何色素、膨鬆劑，完全是以麥芽糖、黑糖、麻油、花生油製成的內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得凸餅可以作的圓圓椪椪的。所以只要在製作過程中，外皮有一點破洞的凸餅就作不成。

也正因為不添加任何的化學原料，所以很符合現代人所要求的健康食品。

往 昔在台南的婦人生產後，一般都會以凸餅煎麻油來當點心進補。老長輩說：吃三個凸餅就等於吃一隻麻油雞一樣補。就現在營養學的觀點來看，黑糖具有涼血作用， 麻油含有高熱量，蛋類又含有豐富的維生素A、磷、鈣,以及蛋白質，真正是吃巧擱吃飽喔。又經台南市政府文化局重新定位，將凸餅代表台南府城名產又稱「台南 府城香餅」，更別具意義及特色。

「府城香餅」又稱凸餅，可分為白糖、黑糖兩種口味，以麵粉、砂糖、蜂蜜、麥芽糖等材料製作，往昔在台南的 婦人生產後，一般都會以香餅煎麻油來當點心進補。其食用做法是到少許麻油熱鍋，加入薑片，香餅平放於鍋內，餅上開一個洞，打一個雞蛋進去，將雙面煎熟，變 得外脆內軟，食用別有一番風味。

凸餅的「熱」的吃法：
一般都會將凸餅戳一個小洞，再以麻油、薑片下鍋放一個生雞蛋或鴨蛋用慢火雙面煎，外脆內軟食用起來別有一番風味，起鍋前再滴上幾滴米酒。如果素食者則以龍眼乾代替雞蛋，如此一道既經濟又美味的坐月子點心就完成了。

凸餅的「冷」的吃法：
一般都會將凸餅戳一個小洞，將一整顆府城道地的古早味烤布丁放入餅中，外脆內軟食用起來別有一番風味，這是老長輩及小朋友的最愛。

不管好不好吃，或是怎麼吃，最重要的是，我當爸爸了.....................