巧克力的益處
各位帥哥美女有空來我家 或 我無名 storm89403 相簿 看看 我自製的巧克力
巧克力是神仙的食品，愛情的蜜果，快樂的泉源，憂鬱的解藥。
巧克力的原料是可可豆，被稱為「眾神的飲料」，也被視為醫藥使用。以馬雅文化聞名的古阿茲克特王國，甚至把可可豆當成貨幣通用，足見其珍貴。歐洲人喜歡可可的氣味，在殖民地大加栽種，並持續改良可可的加工技術。一般的巧克力，就是將可可脂加熱溶解，加入砂糖、奶粉、乳化劑及可可粉等，經過多重複雜的加工程序，最後冷卻、固化成型。因此它有可可的香，牛奶的醇，與砂糖的甜，如此巧妙的結合，其美味自然不是一般人所能招架的。
巧克力含有豐富的蛋白質、胺醇、苯基、維生素B群與鈣、鐵、鉀、鎂、銅等礦物質，平時來杯可可亞或巧克力，不但可以提神，也有營養補給的效果。
現代人由於飲食高油脂、環境高污染、生活高壓力…高血壓的發生率大幅提升，尤其進入中老年後，動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病的發生率都會明顯增加，怎樣讓你的動脈放輕鬆，似乎是現代人健康上所面臨的重要課題，高膽固醇、高自由基及高甜食，都會造成血管內徑囤積脂質性的乳糜物質，縮小血管的管徑及降低血管的彈性，不過巧克力或可可亞飲料，會有助於血管的鬆弛，增加血管的彈性及降低血壓的作用。
美國高血壓醫學雜誌（American Journal of Hypertension），由希臘愛森醫學院，針對17名年輕健康的自願者所做的研究發現，由於巧克力中含有多酚（Polyphenolics）等抗氧化物質，在吃進100公克的高純度黑巧克力後，動脈血管的硬度明顯的降低了7%，手臂動脈血流大幅提高，血壓也有明顯下降的趨勢。據研究指出（Nature 424：1013）指出巧克力中含有花青素（Procyanidin）及表兒茶素（epicatechin EC）可抗氧化及降低脂肪氧化作用，能夠降低人體的自由基濃度及強健心血管功能，甚至於HDL（好的膽固醇）會小幅上升。
許多研究都指出可可中都含有兒茶素（Catechin）與多酚類（Polyphenolics）等多種的強力抗氧化物，可以捕捉自由基，抗老防癌，使得巧克力變成具有健康概念的食品。一般來說，巧克力顏色深的，可可含量較多，抗氧化成分比較豐富。美國國家科學院會議中指出，受到大家喜愛的巧克力，含有類黃酮素（Flavonoids）有益健康，可以幫助加強血液循環、減低血壓，讓心臟功能更強，運行更久。德國杜斯多夫大學生化系主任西斯說：研究人員發現增加類黃酮素的攝取，能減少心臟病死亡率。美國哈佛醫學院荷倫保醫師對巴拿馬內陸印第安人庫納族（Kuna）的研究發現，可可能降低血壓。荷倫保表示，類黃酮素是抗氧化劑，研究顯示可可中含類黃酮素能促進腦部和四肢的血液流動，因而對老年人和糖尿病患者身體有益。
巧克力中含有可可鹼（Theobromine）可強心、利尿、消除浮腫，並可活化胃內蛋白質分解成酵素而有益於消化與吸收。兒茶酚（Catechin）屬強力抗氧化物質，可清除自由基等對細胞膜和心腦動脈的氧化性損害，並具有防癌效果。每百克黑色巧克力內含有”兒茶酚”53.5毫克；每百克牛奶巧克力中含有”兒茶酚”15.9毫克。巧克力中的多酚類（Polyphenolics）可阻抑血中脂質發生氧化或堵塞心腦血管而形成腦血栓或心肌梗塞。
巧克力的成分含有固體可可膏、可可脂、可可粉、糖、香草及奶粉等，其實從挑選原料開始，就可以看出其專業度。好的巧克力表面會有光澤，必須精確掌握住巧克力的特性，巧克力特有的美味，全在於製造過程中如何的精煉催化其獨特的香醇口感。將巧克力加入蛋糕、麵包及糕餅中融合成柔滑芬芳的味道後，純淨剔透的從口中優雅地擴散開，再再地挑起味蕾的感動，清新香濃的口感填滿整個口腔歷久不散，讓人愛不釋手，無法招架。
