蜂蜜結晶是假蜜嗎？

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不一樣的蜂蜜結晶蜜
蜂蜜結晶是正常現象，請安心食用蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜，經蜜蜂釀造濃縮加工而成，在常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體，顏色及香氣常隨蜜源植物種類而異，一般顏色淺者香味清淡，顏色深者香味濃厚。蜂蜜具有結晶的特性，尤其在低溫（低於20℃）或蜂蜜含水率低於20﹪時，蜂蜜中的葡萄糖最容易析出產生結晶，此乃正常物理現象，尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜較易發生，如荔枝蜜、油菜蜜、咸豐草蜜、柑橘蜜、文旦蜜、冬蜜、尤茄利、白千層等，所以結晶不是假蜜或劣蜜，請安心食用。
　　在西方國家人們常將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾等上食用，已成為餐桌上不可缺少的高級佐食甜品，這些塗抹用結晶蜂蜜若在自然條件下產生，其結晶產生較慢且顆粒較粗，如以人為方式控制在適當的水分及低溫下，蜂蜜就可以在短時間內結成油脂狀的結晶蜜，並能長期保持結晶狀態，風味香純濃郁，是種另類蜂蜜，值得您來品嚐。

資料來源：養蜂協會