[美食] 分享鹹酥蚵

1 (1個項目)

回合購好文》

kiyalopen (75)

2011/7/8 發表

0人

3人

首先把蚵肉用鹽輕輕抓洗，然後小水沖~蚵肉上面青青的是海藻~蚵仔是很貪吃的!
我煮的份量不多~因為我們只有2個人吃(若一般人妻，建議吃多少洗多少。剩下可冰在冰箱可放約5天，千萬別全拿出來洗，蚵肉碰到淡水很容易壞的！)

接著用地瓜粉+麵粉混合輕輕沾粉其實地瓜粉+太白粉口感會更好，只是剛好沒了，老娘懶的再出門買太白粉了!粉的比例為地瓜粉3:1太白粉

記得要放一下讓它反潮，然後再把濕的地方補粉就可下鍋炸了！
先大火燒油，熱油後快速放下蚵肉轉中小火!

我很省油的..所以油不多!當然，你想要炸的美~就油多點比較好炸。下鍋後請等到蚵肉下方為"小金黃"就翻面!!切記!!蚵肉下鍋後就不要亂翻動!等它定形後再翻。
我都炸到微微黃金色撈起瀝一下油~然後再開大火，回鍋搶酥!!順便逼油!

炸好了!!請瞧瞧蚵肉還是肥吱吱的
其實這樣就可以吃了!灑點胡椒粉就很好吃了!但今天林先生指定菜是鹹酥蚵....所以請切好蒜跟辣椒，不敢吃辣的人請省略辣椒吧~同鍋留點油把蒜、辣椒炒香！

上面黃黃的是蒜頭我婆婆喜歡把蒜冰在冷凍...它凍傷了!!
炒香配料後，把蚵肉放下去!加點1小小匙鹽、2大匙胡椒粉(1大匙就可以了，你可先試味道~不夠再加。我是重口味的都+很多)快速炒過後+蔥+一點點米酒!!我愛蒜頭味，所以我又+了蒜頭酥!!是外面超市買的一包35元蒜頭酥!不是油蔥酥哦~

大火快炒一下!起鍋前再+點香油!然後給盤~噹噹~噹上菜了

不知你們有沒有發現沒青蔥!!對!!家裡沒蔥!所以隨便炒炒就好!但實際上要+蔥!這樣香氣更10足!重點是…沒蔥一樣好吃林先生一下就嗑光了!他愛那蒜頭酥的香味!!
這道菜花不到10分鐘就好了!因為討海回來的林先生很累，若煮太久~他會睏企。
所以介紹讓人妻方便又快速的煮法~

介紹完作法請容許我再宣傳一下我家的蚵吧~