[美食] 蘋果汁：護腦新飲品、素食者的「魚油」

蘋果的營養素大家很熟悉，富含纖維、維生素C以及膠質，不僅有助於腸胃道健康，還能降血脂。
　最近有項研究，為蘋果的營養價值添加一筆。
　「蘋果，尤其蘋果汁能促進神經細胞交流、減緩認知功能退化，」美國麻塞諸塞洛威大學細胞神經生物學與神經退化疾病研究中心湯瑪斯博士表示。
　研究人員找來罹患阿玆海默症患者（輕微到重症都有）做實驗，每天喝8盎司（約240cc）蘋果汁連續一個月，結果不論行為或精神方面都有明顯改善，症狀表現減緩了27％，且這群受試者的焦慮、亢奮或出現幻覺的症狀也明顯降低。
　看來，蘋果汁儼然是護腦新飲品，具有類似魚油的功能。不過研究者認為，目前還不十分確定是蘋果內哪種營養素立下汗馬功勞，仍需持續研究。