[美食] 紹興酒糖心蛋...

 

 

 

 

在 愛合購跟團買ㄌ....育能蛋..

平常吃荷包蛋吃多也會膩..

我還分享..蛋蛋料理

自創紹興酒糖心蛋...

材料..

雞蛋6顆(蛋不能冰過也不能買洗選蛋)切記

冰糖..

醬油..

紹興酒

以上比例為..2:3:5

青杞5片  水.500 cc  白醋少許

作法..1

準備一鍋冷水要蓋過蛋+白醋少許(放醋是為ㄌ讓蛋白快速凝固煮好並不會殘留味道)

雞蛋過清水洗一下放入再開中火.(冷水放蛋喔.)(不能大火喔殼會裂開)

 

過30秒左右用筷子將蛋慢慢攪動一下(這是為了讓蛋黃煮好之後能夠在中心)

大概攪共3次即可..漸漸的水溫上升會有氣泡即關火蓋鍋蓋悶3分..

 

作法..2

 空鍋裡放入紹興酒小火煮開 然後加入冰糖..醬油..水.500 cc 煮滾關火

再放入青杞5片...醬汁放涼

 

作法..3

蛋泡冷水剝殼  放入放冷的醬汁中.2天即可食用紹興酒糖心蛋...

 

注意事項....

記得紹興酒一定要小火煮開..這樣泡好的蛋只會有酒香不會有酒氣喔..

將蛋和醬汁放入袋中用大碗當容器.這樣才能平均泡到醬汁喔..

 

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