[美食] 疼惜你如家人的Elly Family艾立蛋糕

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2013/3/4 發表

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我想很多上班族都跟我同樣的煩惱:在追求食物的口感與美味之餘，也會擔心食品衛生及安全方面的問題，尤其在聽多了商人為了節省成本而弄出黑心食品的新聞後，很怕一不小心就吃進了對健康有害的東西啊~常常在想:如果有人能在我們享受美味之餘，還能替我們的健康把關，那該有多好~前陣子接到了艾立蛋糕的試吃邀約，實際接觸後發現:艾立蛋糕就是以對待家人的心情，製作出兼顧美味且食材新鮮、自然的可口點心，真的是很難得的一個店家.

艾立蛋糕在團購食品裡也算頗為知名，艾立蛋糕的總部是在竹北的鄉下，除了事前的電話溝通，在確定接受試吃後，艾立蛋糕的老闆娘還特地約了時間，親自將蛋糕送到我家，讓我既訝異又感動~和有點靦腆的老闆娘聊天時，才知道:艾立蛋糕的老闆娘-鄭小姐是4個小孩的媽媽，所以在研發、製作點心時，也以一個媽媽對待家人的心情，堅持讓家人吃到最新鮮、最健康的美味食品.

鄭小姐常常到日本的烘焙業界考察、學習，也見到日本烘焙業界的對食材的講究，因為多了人的用心與創新，讓大家感覺吃到的已經不再只是個商品，美食也是一種快樂的分享；於是鄭小姐和一群熱愛烘焙的專業人仕，抱著相同的信念成立了艾立家庭.

拿到艾立蛋糕的DM後仔細的看了一下，艾立除了最為人知的牛奶戚風蛋糕外，還有販售古典巧克力蛋糕、一般生日蛋糕、長條型蛋糕及純綠豆酥餅、極品燒，鳳梨酥、純手工麥芽餅禮盒；DM上還提到有做外燴服務，提供餐點、會議點心及餐盒服務，感覺還蠻多元經營的.

當天收到了三盒蛋糕，因為後來小蘿蔔頭們吵著要吃巧克力蛋糕，所以便從古典巧克力蛋糕先開箱；巧克力蛋糕沉穩的深粽色外盒，感覺和裡面的蛋糕有互相呼應，很有質感且符合產品的調性.

盒子的角落寫著Elly Family於2002年成立.

我喜歡Elly Family的理念，從一開始接洽時就感覺裡面的員工把公司當成自己的家，把每個客人當成是家人來照顧的觀念也很棒~

盒身上的側邊封條有標示出艾立的古典巧克力蛋糕有五種口味；原味、焦糖巧克力、芒果、草莓、牛奶巧克力，每種口味都有詳細的解說.

這次收到的是7吋的古典巧克力蛋糕，一打開盒蓋就聞到濃濃的巧克力香味了~

而且艾立貼心的附上有提耳設計的紙質底座，讓人在要切塊取用時更為方便.

蛋糕上有標示72％巧克力的插牌，厚度雖然乍看下不厚，但這款巧克力蛋糕濃度高，所以拿起來也頗有的.

一般外面的蛋糕有的是有棕梠油所調製，但艾立的古典巧克力蛋糕除了是使用72％的比利時巧克力之外，還使用可可脂來製造，可以說用是高純度且正港的巧克力做的蛋糕喔~

因為艾立蛋糕強調產品自然、原味、無添加，所以製作蛋糕時都不添加不加膨鬆劑或防腐劑，這款古典巧克力蛋糕常溫下可保存24小時，冷藏可保存至三天，但還是建議盡快吃完比較好喔~

表皮還有些皺皺的，艾立的古典巧克力蛋糕外皮看起來有類似黑糖糕般微微油亮的表層，之前聽學烘培的朋友說過蛋糕的製作過程，猜謎那表皮應該是因為高級巧克力濃度較高的關係，烘培後所產生的自然皺紋.

外表看起來很樸實的蛋糕，裡面蘊藏著讓人意想不到的美好滋味.這款古典巧克力蛋糕是以蒸烤的方式烘烤而成，蛋糕體不像一般巧克力蛋糕的綿密及膨鬆，但吃起來感覺略為濕潤且口感扎實.

濃郁醇厚的巧克力香味感覺很迷人，可能因為巧克力的含量較高，吃起來會先感受到巧克力和可可脂散發的微苦香濃在口中散開，咀嚼之後就會漸漸回甘，沒有過多甜味的可可苦甜滋味純粹而爽口，不會太苦也不過於甜膩，口感層次豐富，很容易讓人忍不住一口接一口的往嘴裡送啊~

艾立的牛奶戚風蛋糕聽說也是團購排行榜上的長勝軍，外包裝盒還蠻精緻的，且粉色的包裝盒上印滿白色的Elly Family字樣，側邊還貼有牛奶戚風字樣的貼紙封可，感覺大方而有質感.

一打開盒蓋後，就能看到蛋糕和盒面中間有還多了一張玻璃紙隔開，感覺乾淨、衛生，一盒有六入牛奶戚風蛋糕，艾立牛奶戚風蛋糕感覺比之前接觸過的牛奶戚風蛋糕個頭都還大上一些.

樸實而不花俏的牛奶戚風蛋糕沒有糖粉或多於的裝飾，還可以看到灌入鮮奶油的明顯洞口，可能因為不加泡打粉和膨鬆劑，所以外皮就會變成這樣凹塌不平的模樣.

每個牛奶戚風蛋糕都用紙杯裝盛，讓人在食用時比較好取用；艾立除了食品會作SGS驗證外，連原物料進口報告、食品專用的包裝盒、杯..等都會作檢驗，只要是嘴巴會接觸的東西都會嚴格把關~

之前聽艾立的鄭小姐說:他們堅持一種信念–要把健康的食物分享給大家，除了讓大家能好好享用外，也要吃得健康，吃得剛好、不浪費，所以除了不加膨鬆劑和防腐劑外，這牛奶戚風的分量也有特別留意，就是讓小朋友能解饞、止餓的分量.

老實說:艾立的牛奶戚風蛋糕賣相上不是很討喜，蛋糕體的孔隙有點大、口感比想像中紮實些，奶油量也比想像中少些，但裡面的奶油吃起來香醇又有著濃郁奶香味，吃起來的甜度感覺很剛好，一下子就能將一杯鬆軟的牛奶戚風蛋糕嗑完了，原始不添加的味道真的很不錯喔~

另一個蛋糕是草莓大戚風，外包裝盒也是優雅而溫暖的粉嫩色系，視覺上蠻討喜的.

這個原本不在試吃的邀約裡面，但熱情的鄭小姐還是把它帶來當見面禮，真是揪感心A~

灑了糖粉的草莓大戚風視覺上很誘人啊~很像雪地裡長出了鮮紅欲滴的草莓，純白和鮮紅的對比顏色感覺很賞心悅目.

切開後發現蛋糕體就像牛奶戚風蛋糕一樣孔隙有點大，應該也是因為沒加入泡打粉之類的添加劑吧~

艾立的食材很講究，乳源(奶油,牛奶...等乳製品)是來自法國諾曼第的產品，麵粉則來自歐洲、德國和日本，水果則來自我們台灣的果農；而且製造過程裡因怕內含合成添加物所以不用果醬，而是使用以水果手工磨成泥去蒸煮處理成的果泥，感覺真的很用心~

艾立草莓大戚風上的草莓比一般草莓蛋糕的草莓塊頭還大，且不像一般草莓蛋糕的草莓那麼酸，鮮嫩多汁且酸甜適中的草莓吃起來香氣十足，這個很合我的口味啊~

我平常不大愛吃奶油，很怕吃過量奶油時的甜膩感，在吃艾立的牛奶戚風蛋糕時，以為是奶油餡不多，所以才感覺奶油內餡很新鮮、不膩口，但是吃到艾立草莓大戚風時發現:其實是他們的奶油真的很好吃，和一般奶油蛋糕上的打發鮮奶油相比，奶油味感覺自然而較不人工，軟滑的鮮奶油口感真的很細嫩、輕盈，酸甜的大草莓加上略為紮實的蛋糕體，再搭配內餡鮮度十足且有濃郁奶香的內餡，吃起來讓人感覺好幸福~