[美食] [食記]永光堂大補蛋(20130325更新)

永光堂：（試吃日期：20130325）

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電話：049-2643068、0930247209
地址：南投縣竹山鎮橫街71號

先來看個新聞吧～

永光堂是間傳承超過百年的老店，從日據時代以中醫醫術行醫救人，民國四十年成立診所，民國六十七年改為藥房，然而到了現代漸漸地開始走向傳統食補的概念。去除傳統中藥的苦味，改良各種藥膳食補，漸漸地發展出大補蛋～

大補蛋是採用從養殖場當日（或前一日）新鮮生產的雞蛋，以低溫配送的方式送達永光堂，永光堂以百年家傳的獨家秘方作為滷汁，搭配人蔘、茯苓、黃耆、肉桂、甘草等多種中藥材以小火燉煮，經過五天的滷製而成，再以真空包裝冷藏送達消費者手上～

瞧～瞧～這四包沉甸甸的試吃品每一顆都是飽滿渾厚，而包裝上也會印製賞味期限～

將真空包裝開封後，可以聞到淡淡的中藥香，深褐色的蛋殼簡直已經濃得都快要發光了～

撥開蛋殼後不僅蛋白外表是深褐色，連切片也能看到整齊劃一的深褐色，蛋黃也能清楚看到滷汁的痕跡，五天的燉煮果然滷透透了；大補蛋的滋味很特別，經過冰鎮後的大補蛋的口感還是很豐富，品嚐時能聞到淡淡的中藥香，蛋白吃起來Q彈柔嫩，蛋黃帶有綿綿的口感，不僅有入味，更特別的是在入味的同時也降低了鹹度～

我家的寶貝婆，對於不新鮮的雞蛋一向沒多久就會產生過敏反應，品嚐永光堂的大補蛋並沒有出現過敏反應，可見得永光堂的雞蛋有一定的品質唷～