[美食] 〈TVBS獨家專訪介紹〉香腸包高粱酒冬粉 【泰泰禮好泰國料理】

包肉的香腸不稀奇，有聽過香腸還包冬粉的嗎？高雄市就有業者把冬粉泡在高粱酒裡，採用自然發酵的方式，就像酒釀一樣，等到酒香入味，再拿冬粉跟瘦肉灌出特製的香腸，儘管沒有肥肉，卻一點也不乾澀，烤出來的冬粉香腸，有著高粱酒的香氣，才推出不到2個月，就接了200多斤的訂單。

紅通通的香腸在烤箱裡烤的吱吱作響，特別的是，香腸上沒有豬油冒出來，老闆把香腸慢慢切開，答案揭曉，一根根透明的冬粉冒了出來，原來這是老闆從泰國學回來的冬粉香腸。

客人：「你剛剛在烤，這邊就有聞到了，好吃哦，哦，好香，好香哦！」

瞧客人們對這香腸讚不絕口，獨門的，除了是老闆加進的新香料之外，就是要先把冬粉泡軟後剪成小段，再倒進高粱酒浸泡，就像是泡酒釀一樣，等到入味了，再和純瘦肉拌在一塊，少了肥肉口感卻一點也不乾澀。

老闆里歐：「在賣之前，我們試做十幾次，也嘗試了好幾次，有時候會太辣，有時候會太鹹，所以調了十幾次後，我覺得說還是走中道的路線。」

雖然是從泰國學習回來的冬粉香腸，但為了符合台灣口味，老闆失敗了好幾次次，才研發出本土的冬粉香腸，才推出一個半月，已經接了2百多斤的訂單，讓他笑開懷。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101223/8/2jjep.html

泰泰禮好 泰國料理

料理主廚 LEON

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