[分享商店] 上好吃鵝肉亭

沿革：

        上好吃鵝肉亭創立於民國八十九年，堅持採用4.5~5.5斤重（煮熟後）當天新鮮現宰並經防檢局屠宰衛生檢查合格之溫體鵝肉現煮出貨，為了使顧客吃的健康又安心，保持最佳品質、乾淨衛生是本店的最高原則。堅持新鮮，不添加過多之調味，以保持鵝肉最原始的甜份，肉質鮮甜，搭配本店特製沾醬風味更是一絕。是家庭聚餐、宴客，小酌的最佳良伴。 

    為了讓每位顧客在品嚐時，可感受到每一口鵝肉的鮮美滋味，本店特以真空充氮保鮮技術，讓鵝肉保留在起鍋剁好的瞬間，彷彿置身於店內用餐的新鮮口感。 

    只要您現在馬上購買，在最短的時間內，即可品嚐到鮮甜味美、質地滑嫩、回味無窮吃了還想再吃的鵝肉。

        鵝是由野雁馴化而來，除了雞以外，它是人類最早馴養之家禽，據鳳山縣誌記載，17紀至18世紀初台灣已有鵝隻飼養，至民國60年，台灣鵝隻品種並無外來種，當時農家之傳統副業，顏色有褐色及白色兩種，鵝聰明且壽命最長，在最耐艱苦環境亦能生長。其後民國62年才自丹麥引進生長迅速和繁殖性能優良的白羅曼鵝。本店採用生長約100~120天白羅曼成鵝。

鵝肉的成份：

        鵝肉經研究證實含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、錳、維生素(A、B、C)及氨基酸，其中蛋白質約占17.6%~18.2%、脂肪約占11.2%，肌肉間脂肪融點低（約16℃，不飽和脂肪酸含量較其他禽類高，肉質甜美，鵝肉補氣養陰，補腎益智，用於氣陰兩虛、腰痛、膝酸、消瘦及手足心熱等症。

鵝肉的好處：

        《本草綱目》記載：“鵝肉利五臟，解五臟熱，止消渴”，鵝肉能補益五臟，所以常食鵝湯、鵝肉，不會令人咳嗽，自古以來流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。中國醫學認為，「五臟六腑皆令人咳，非燭肺也。」意思是說，咳嗽不僅是人體肺的病變，而且與人體的五臟六腑皆有關。即是說，心肝脾肺腎五臟功能失常，都能產生咳嗽。鵝肉的作用還很多，常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者，還有控制病情發展和補充營養的作用。《隨息居飲食譜》記載，鵝肉補虛益氣、暖胃生津，尤適宜於氣津不足之人，凡時常口渴、氣短、乏力、食欲不振者，可常食鵝肉，《隨息居飲食譜》還有記載："鵝肉湯滋五臟之陰，清虛勞之熱。補血行水， 養胃生津。鵝肉性味甘平，鮮嫩鬆軟，清香不膩，在深冬食之，符合中醫養生學「秋冬養陰」的原則。此外，用鵝肉燉蘿蔔還可大利肺氣、止咳化痰平喘，而深冬感冒較多，經常吃一點，對防範感冒和急慢性氣管炎有幫助。專家介紹說，鵝肉的化學結構很接近橄欄油，對心臟有好處。

        自古以來，鵝肉一直受人們的喜愛，和雞肉、鴨肉比起來，肉腥味比較少，味道清甜，肉質也比較細緻。除了蛋白質、脂肪、維他命之外，氨基酸和礦物質的成分也不少。多吃可以補中益氣、補血、治療身體虛弱。鵝的烹調方式和雞鴨十分類似，可以烤、燻、煮、燉等，但是其中以煮或蒸的方式最能吃出鵝肉的美味。

正鵝油

每一瓶純天然（手工）金黃色的"正鵝油"需要4~5隻鵝才能提煉出來，且一每瓶"正鵝油"富含不飽和脂酸。

世界衛生組織（WHO）發現法國西南部長期食用鵝油的居民心血管疾病發生率較低。

鵝油之溶點也很低（約16℃）是動物油裡對人體最不會造成負擔的油品。

在法國許多高級餐廳會使用鵝油來烹調食物，除不會有一般油的油垢味外，更能將食材的鮮美發揮的淋漓盡致。

一般來說鵝油的用途很廣，可當一般油品使用，但是烹調效果更為突出，不論用來炒、拌、煎甚至拿來油炸食物也很美味。

例如像本店所有之青菜只需將青菜川燙一下，拌入鵝油並調味後，其口感較一般熱炒所炒出來的青菜更為突出，且只有川燙一下的青菜，其養份也會留在青菜本身讓顧客吃得更加營養。