解凍小知識

正確解凍方法

為什麼需要正確解凍方式，不能透過室溫直接解凍嗎；採用正確解凍方式，又有哪些解凍方法？
首先來說明為什麼需要正確解凍方式：肉品經由急速冷凍保存，可保留生鮮食材原有的鮮度、營養狀態，還能抑制細菌生長。但食品解凍時，若採用不適當解凍方式，就可能產生；破壞食材鮮度、口感、甚至細菌孳生造成食材壞掉問題！所以透過正確冷凍保存( -18°C )、正確解凍方法，能品嘗到食材原有的鮮度、肉質等。

1.冷藏解凍法：

烹調前若有足夠的時間，可利用冰箱的冷藏區慢慢解凍，此為保持品質的最佳方法。將冷凍食品包放置於冰箱冷藏區數小時，即可恢復原來生鮮的狀態。為什麼是最佳解凍方法，因為在冰箱冷藏區 5℃左右解凍，可避免退冰過度，且防止過多的細菌繁殖，清潔又安全。
注：已完全退冰食品請務必２天內食用完畢，才能享用最佳黃金賞味時期及確保食材安全。

2.快速解凍法：

若烹調時間不足，如中秋烤肉、戶外露營等；可將冷凍食品包放置於容器，經流水或浸泡方式達到快速解凍。建議食用量多寡在去快速解凍，若有需求再快速解凍即可，因快速解凍無法有效控溫。
注：勿將食品直接浸漬水中，以免流失風味及營養價值。