caiji

~自己喜歡吃、敢吃、常吃，再推給消費者~

                                                ~堅持營養、健康、無負擔~
        蔡技食品的負責人張協盛先生，基於對父親的追思及對基隆漁港的獨特情懷，為了找尋記憶中的味道，適逢中年再度創業，一腳踏進了食品加工業，決定以基隆在地元素作為出發點，結合太太娘家三代傳承的”蔡家技術”，加上不斷的研發及嚐試，於2007年創立了蔡技食品，並將那份滿滿的愛與關懷分享給大家。
 在地的口味、在地的情懷

        蔡技食品是以基隆當地所捕撈或生產的海產為優先使用材料，再搭配其他的食材精心研製而成，我們所追求的是“堅持吃營養、吃健康、不吃負擔”，將食材原本的美味呈現出來，讓消費者吃到的是原汁原味，在享受美食的當下也能兼顧體內環保。在這樣的基礎之下，做出最美味又可口的食品。

獲獎的肯。
        由於對食物創新及品質的堅持，加上運用基隆當地海鮮食材
2010年榮獲基隆十大伴手禮__低鈉XO干貝醬及夾心手工蛋捲兩項產品

榮獲：
2010基隆十大半手禮
2010國家優良品質獎
2010行政院創業楷模獎
2011台灣百大伴手禮

2011全國優良食品金牌獎

2012台灣百大伴手禮

2013經濟部中小企業處OTOP輔導廠商

2013基隆市形象商圈創意金牌獎

        獲獎的榮耀更讓我們亦步亦趨，生命總是會有許多的挫折與考驗，對於中年二度創業的我而言，更能體會箇中滋味，老天爺從不放棄任何一個人，蔡技食品從開業到現在，我們努力的耕耘著，感謝所有愛護我們的老顧客及新朋友，給予我們那麼多的鼓勵與支持，而我們所能給予的回饋，將是更加的努力，分享更多好吃又健康的食品，讓大家吃得更營養、更健康。

夾心蛋捲的誕生
        有一次過年時，跟兒子一起吃著朋友送的蛋捲，兒子忽然冒出一句話：「爸爸，為甚麼蛋捲都是甜的？難道沒有其他的口味，像是鹹的之類….。」由於兒子的一句「為什麼？」讓我產生了做蛋捲的念頭，既然在做食品加工，剛好可以來試看看。基於對基隆的在地情懷，決定做海味蛋捲。剛開始的時候，是將旗魚酥直接混入蛋捲麵糊中，但是口很感普通，正思索著如何調整時，兒子突發奇想：「為何不把魚酥包進蛋捲的夾層裡？」經過上百次的失敗嘗試(餅皮破裂)，加上調整配料及內容物，終於研發出蛋捲新的生命及賦予不同層次口感，台灣第一家『海味夾心手工蛋捲』就此誕生。
下午茶的新選擇
        夾心蛋捲的口感特殊，在花博期間，有朋友笑說我們的蛋捲是用舌頭吃的蛋捲，扎實綿密，卻入口即化，加上有旗魚酥、黑糖花生、黑芝麻、杏仁、海藻等多種口味的選擇，更呈現出不同層次的口感。為了更營養更健康特別採低糖、低油脂的方式來製作蛋捲，精選紐西蘭進口的無水奶油(成本貴了5倍)，使蛋捲吃起來完全不油膩，也不會太甜，兩捲一盒的真空包裝，當下午茶、點心剛剛好，既能補充營養又能吃到健康。

長輩的新選擇-米殼蛋捲
        母親非常喜歡吃蛋捲，只是年紀大了又有輕微的糖尿病，不能攝取過多的糖分與油脂，每次頂多吃1、2支蛋捲，就會有腸胃不適的情況，為了讓母親能吃得到幸福與健康，在多方嘗試並且向中華穀類食品工業技術研究所請益，將台灣盛產的白米磨成粉(即所謂的米穀粉)，添加一定比例於蛋捲麵糊中，有效降低麵粉發酵後對腸胃的刺激，因而研發出“米穀蛋捲”，同時也為台灣米食文化的推廣盡一份心。