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黑木耳是中國人普遍的食用菌種之一，不但為一低熱量但含有豐富食用纖維及維生素與多種

酵素之高價值產品，也是人類最早利用為副食品的菇類，質地脆嫩，味道鮮美，鐵質和鈣含

量高，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。另外黑木耳也可作為藥

用，有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、防止高血壓、動脈硬化、抗凝血及潤燥

、利腸、改善便秘等功效。 我國早在唐朝就有關於黑木耳栽培和食用方面的記載，中國人不

但把黑木耳供做食物，也把它當作醫藥，唐本草曾記載「桑耳」可治病，即可看出其醫食同

功之妙。