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崴記的由來 『崴』字，有高山之意，亦有陡峭不平的意思，用來象徵人生就像高山一樣，有高低起伏，起起落落，是崴記師傅的人生寫照，也是師傅愛子的名字。
崴記師傅從國中起開始當起餐廳學徒，在刻苦及主動學習、不斷反覆練習的歲月磨練下，終於成為能獨當一面的主廚。 成為主廚的數十載間，因為師傅及師娘本身的熱情與好客，將廚藝化成最好的禮物，饋贈給親朋好友當作年節的心意，所以總是精心挑選最好的食材，佐以處理的細緻慢活，用最天然美味的調理方式，製作出一瓶瓶美味的XO醬；雖然作工繁瑣，但，只要想到大家食用時的開心表情，也覺得很值得。
原本師傅的生活，過得幸福又滿足，但人生無常，兒子出生之前，父母就相繼中風，留下不少債務，身邊的錢不夠應付，賺的薪水總是左手進右手出，以為人生可能沒有再比這糟了，卻又碰到師傅工作的餐廳發生營運問題。 於是，原本忙碌的生活產生了空窗期，疲倦的身心也有了可以靜下來思考的空間，未來該怎麼走？什麼才是自己想要的？原本因為熱愛料理而走上這行，躲在餐廳廚房後的日子，雖然也是料理，卻不能充份發揮自己想做的料理，也碰觸不到客戶的真實反應；回想起親朋好友吃到親手做的料理，所展現出來的笑臉及建言，師傅下定決心，要將這份最真誠的美味料理，分享給親朋好友以外的更多人。
『崴記』因而誔生，絕不因為食用者的親疏不同，而有所輕怠！反而更加的謹慎細心，希望能贏得更多美味的笑臉。