追 求『健康、味美、無毒』是 我 們 狂熱 的 堅持！
大家口中的「張媽媽」─ 我的媽媽，她就是四川吳抄手的第二代掌門人。因為愛吃，因緣際會下經營起吳抄手，媽媽的執著是吃要吃的健康無毒，她的經營理念是
『我們自己不敢放入口吃的食物，絕不賣給客人吃！』
媽媽深信病從口入，常灌輸我們要有健康的身體一定要遠離防腐劑、人工食品添加劑…等，不自然的化學辛香料。你有聽過那篇“國二生一天吃一根香腸後來致癌病逝”的新聞嗎? 這篇新聞播出時，媽媽非常心痛的說：「…雖然使用的防腐劑劑量都是符合國家安全標準，但是，並不一定符合他自己身體的安全標準劑量！」頓時，我才明白為什麼多年來媽媽堅持我們家的產品都不能添加不自然的香料！縱使成本比較高，她也堅持用最新鮮的素材。
媽媽堅持的好味道來自她對食材的嚴格把關，講求簡單、美味、健康、養生、無防腐劑、無味精、無人工化學調味料，單純使用老師傅傳授的古代宮中獨家秘方，來維持產品的新鮮及風味。
爲了品嚐四川吳抄手餐廳的美食，客人經常需要排隊半小時以上，媽媽很心疼客人苦苦的等候，在歷經八個月的努力下，於是「川饌」誕生了。「川饌」的誕生，除了分享「張媽媽」的親切，更不可忽略的是「川饌」讓無法親臨店內品嚐美食的朋友們或在餐廳門口等不及的朋友，隨時都能吃到四川吳抄手的美味。
紅油抄手報導:http://www.wretch.cc/video/ChiliHouse&func=single&vid=4811316&o=time_d&p=1麻辣火鍋報導:http://www.wretch.cc/video/ChiliHouse&func=single&vid=4734534&o=time_d&p=2
台視新聞 :http://www.just-hot.com/info/view.asp?id=88
【 食尚玩家】2008-10-30 No.124期:http://www.just-hot.com/info/view.asp?id=90
蘋果副刊 2008/08/08 星期五 Vol.50 K4:http://www.just-hot.com/info/view.asp?id=73
2008年06月23日蘋果日報:http://www.just-hot.com/info/view.asp?id=70
【蘋果副刊2008-05-02】SOGO復興館 8名店設熟食櫃開賣:http://www.just-hot.com/info/view.asp?id=60
臺北市政府推荐的食尚料理:http://www.just-hot.com/message2/view.asp?messageid=121&page=1
參加＜台北食尚秀＞:http://www.just-hot.com/message2/view.asp?messageid=134&page=1
日本雜誌 強力推薦:http://www.just-hot.com/message2/view.asp?messageid=117&page=2
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