蔡蔡子 美味關係,一個陣容堅強的團隊;由多位中、西料理甲級廚師、50年外燴經驗老師傅、生鮮採買Team、美食作家、饕客評論家所組成。
一群愛吃、挑吃的女人,吃遍了海內、外山珍海味、道地小吃;回歸真心,我們一致認為:還是阿母的味道,最令人動心!
憶起小時候,一到冬天氣喘發作,殘弱的只剩半口氣息;阿母用花旗蔘燉土雞強補一年,救回了我這條小命;這味道,溫溫、潤潤的,正是阿母暖暖愛的擁抱。
如今嫁做人妻,每盼假日能飛奔進娘家阿母的灶腳,賴著阿母,煮幾道傳家菜餚解思愁;百吃不厭的懷念滋味,讓我想起阿母不時講起的「她」的故事:
50多年前,姐姐、哥哥相繼出生後,阿爸被徵招當兵打仗去;阿母在日據時代的艱困大環境裡,獨自扶養一對兒女,做月子期間因沒錢、挨餓,餓到沒奶水餵食初生兒,只好更省吃儉用買煉乳稀釋給嬰兒當奶喝。
後來我們長大了,有能力讓阿母飽暖三餐時,阿母卻得了一種病;只要一平躺正睡,就會呼吸困窘,日日夜夜無法好好休息;看中醫才得知月子沒做好、硬是餓出病來的;經中醫師調配此道「花旗蔘溫潤燉雞粥」,花旗蔘、土雞、糙米、紅棗....,一兩500的頂級蔘、上好的藥材、上等的土雞,我們不手軟的大量採買,耐心熬燉出一盅盅溫潤清爽的養生燉粥品,來孝敬阿母。
慢慢的,阿母的身體有了起色,氣色紅嫩、也能睡的安穩;於是阿母交代:花旗蔘燉土雞是我們傳家的藥膳寶品,不但要世代流傳、還要讓更多的人品嚐到。
阿母年輕時,為了幫忙家計,開始學藝拜師當起外燴二廚;每天天剛微亮出門忙著採買、四處奔波辦桌,由於手藝精湛,很快便晉級為主廚、獨當一面;一道遵循古法、真材實料的「佛跳牆」,響噹噹的讓阿母的名氣遠播整個大基隆。
因為客人指定,許多辦桌同業紛紛商請阿母協助供應這道「古早味佛跳牆」,也因為這樣超旺的人氣,讓阿母的外燴辦桌事業一做就是50個年頭。
家裡有個50年經驗的總舖師,我做月子時只喝麻油雞補身子豈不遜斃了?阿母切身心痛的說:「月內沒做好,一世人病痛。」,於是阿母一天一隻土雞加上珍貴的養生中藥材、新鮮生鮑魚、日本干貝,慢工文火熬煮出一盅盅「鮑魚土雞煲」、「養生土雞煲」…;當然,少不了咱家的傳家藥膳寶品「花旗蔘燉土雞」、還有傳香十里的「極品花雕雞」。
月子期間偶爾取代白米飯空虛的「櫻花蝦油飯」,讓我靈機一動:滿月就送這個吧!
央著阿母重披圍裙,幫我下廚大量製作;沒想到「櫻花蝦油飯」分送各地後一炮而紅,親朋好友陸續來拜託阿母幫忙製作,連旅居日本、美國的海外華僑,都讚不絕口,一有親友團出國就要求幾箱、幾箱的托運上機,讓阿母頗引以為傲。
阿母一道道料好實在、充滿愛心的家傳菜餚,開始在親朋好友的口耳相傳下,湧入大量的委製訂單;阿母說:「好東西,就該跟更多人分享」。
於是,我們有了一個想法、兩個想法…。
於是,我們廣邀各門精英。
於是,蔡蔡子 美味關係,就這麼誕生了。
我們販售的,不只是食物;而是一道道充滿愛的佳餚,更是一個個關於愛的故事。
鍋與鏟的關係、溫暖與繫絆的關係、蔡蔡子與您的關係,愛的…美味關係!