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雞蛋仔，在香港已經超過50年歷史的小吃了。其中以利強記與北角雞蛋仔最為有名。早期是商店因為破損的雞鴉蛋無法販售。所以打成蛋漿加上一些配方。所衍生出來的。從早期用炭火加上2片鑄鐵製作，到用瓦斯，到現在用通電路板。

雞蛋仔是中空的。所以皮脆，心Q。吃起來很脆，有嚼勁。不像一般雞蛋糕軟軟鬆鬆的。且奶味重又不過甜。正宗香港雞蛋仔，表皮是無孔隙，是光滑面的很像煎餅的感覺。表面咬起來像吃蛋捲，咬到裡面得口感像吃棉花糖Q軟是如圖片半中空實心狀。所以只要表皮凹凹禿禿有孔的感覺，或裡面不是半實心且鬆鬆軟軟的，就不是正宗雞蛋仔。正宗雞蛋仔不需用風扇吹即可脆皮。 目前在台販售的雞蛋仔皆不正統。台灣雞蛋糕重蛋。香港雞蛋仔重奶。不用掃油不添加油份。正宗香港雞蛋仔如圖片。請注意表皮與內部。