[美食] [食記]20110917阿嬤臭豆腐

20110917阿嬤臭豆腐：

迎面而來的人潮倒是讓我嚇一跳，不過就是個在巷裡行間的臭豆腐怎會有幾位顧客在門口排隊？基於「人少，很少是美食；排隊，不一定是美食」的心得，在這人生地不熟的情況下就跟著排唄！就算不是美食，起碼也有一堆人陪我罰站囉！

屋子裡還有神桌，可以想見是多麼的「古早味」啊！這跟一般的裝飾大不相同保留傳統以往的習俗，但也跟「臭豆腐」有點格格不入，不管怎樣就是爆滿啦！

價目表顯示臭豆腐40元，豬血湯10元。臭豆腐的價錢跟台北差不多，不過豬血湯真的是便宜到我不敢吃～

排隊的同時我也仔細觀察店家料理過程，桶裝的「板豆腐」就放在屋裡的一旁，不過也可以看出等等出爐的一定是「薄扁」的臭豆腐。

首先，臭豆腐先在小鍋中以大火高溫油炸。

其次，再將臭豆腐換至大鍋以中、小火低溫油炸。

起鍋後佐以泡菜並淋上醬汁，香噴噴的臭豆腐就可以出爐了，不過泡菜與常吃的口味不同，吃起來偏鹹不習慣；而臭豆腐表皮微酥、內裡鬆軟與常見的酥脆口感大不相同，是其主要特色！

等待將近20分鐘不免有點哀怨，外地遊客時間寶貴啊！

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名稱：阿嬤臭豆腐
網址：無
電話：(049)2762334
地址：南投縣集集鎮集民街7號