[美食] [食記]20120225剎有其食試吃會：癮廚複合式燒烤

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20120225剎有其食試吃會：癮廚複合式燒烤：

繼[食記]20120212剎有其食試吃會：艾可先生之後，我又來到台中來參加飛碟電台吃吃喝喝美食我最in主持人小剎的剎有其食試吃會。

癮廚複合式燒烤的燒烤物不少都已經放在櫃檯中等待食客的取用，比較特別的某些櫃台還有水霧，看起來有點朦朧的感覺～

不僅在櫃檯中有已先調味好的肉片，現場亦提供現切肉片的服務，蔬菜區亦有水霧維持蔬菜的新鮮～

有除了有常見的冷飲外，還提供了可爾必思、咖啡、熱飲供用餐者選擇～

甜點有蛋糕、奶酪、布丁、水果、小美冰淇淋以及店家自製冰淇淋，現場亦提供額外付費的酒類飲料～

這些看起來像特殊器具其實是裝有烤肉醬、烏醋等燒烤及火鍋的調味用料，只要小心嚐試就可以發現正確的使用方式，而雞蛋很應景的放在鳥巢中別有一番趣味～

燒烤用爐是長型的爐火，上面的注意事項是以日文標示，雖然看不太懂，不過燒烤用爐不外乎裡面放炭火、上面放烤肉網，並沒有什麼太大的差異，不過我們這桌的炭火似乎有點小，只能慢慢烤；每一個爐火上方都會對應一個抽風機，當服務人員送達爐火後即會開啟抽風機～

癮廚複合式燒烤是採取火烤兩吃的方式，火鍋用的爐火相當集中，這次試吃的「原味蒙古鍋」很快就有香氣傳出，淺嘗幾口湯頭還不錯喝，不過似乎眾人的目光都在燒烤，食用火鍋的機會並不多～

試吃會試吃主軸進行前由主持人小剎對整體活動及店家做個簡介，再由店家的老闆告知所有試吃成員其所期待的是「想聽不好聽的話」，這是個很好的經營心態，從不同的角度去了解不同的想法，再針對大多數人在意的事項予以修改，逐步累積好口碑就能吸引更多的消費者～

嚴選松阪豬：

所謂的松阪豬是指豬頸肉，帶有大理石般的肌紋，分布有如雪花般的油花，近似松阪牛肉，因此有松阪豬的稱呼。在燒烤時要特別留意，如果考得恰恰好可以品嘗到嫩中帶脆的口感，如果火候沒有掌控好，太熟就會有乾乾的感覺，由於我們的燒烤技術還停留在很原始的階段，有時候能吃到嫩中帶脆，有時候就吃到太熟太乾的口感，此道料理依照剎有其食評分區間（一至三顆星）給予兩顆星（因為我們的燒烤技術層次不夠，連帶影響口感）～

松阪豬肉及孜然羊肋排：

經過醃漬過的松阪豬肉及孜然羊肋排的外型看起來相當類似，經過醃漬過的口感都有一定的水準，不過比較可惜的是兩者的口感太類似，如果能有比較明顯的差異性會更好，而部分羊肋排較為大塊，如果能在小塊些會更好入口，此道料理給予兩顆星～

無骨肩小排：

無骨肩小排帶有些許油花，吃起來有點嫩，不過個人燒烤偏好油花較多的肉片，此道料理給予一顆星～

半脂半肉牛五花：

由於偏好有油花的肉片，於是請服務人員現切半脂半肉牛五花，果不其然牛五花還是我的最愛，此道料理給予三顆星！食物的美味與否未必與食材價格成正比，在最佳的位置擺上最適合的食材就能帶來美味的感受！

鮭魚肚：

印象中在燒烤店中很少會主動拿魚片來烤，主要原因在於烤出來的肉質多半不如預期，然而沒想到這道店家指定的「鮭魚肚」的油脂相當豐富，於燒烤過程中煙霧較多，也能聽到滋滋作響，還沒烤好光看到色澤就非常誘人，烤好後的口感更是美味（略帶鹹味，但仍然美味），此道料理給予三顆星！推～推～推～

霜降牛：

霜降牛的油花較少，對於燒烤偏好油花較多的肉質的我，顯然吸引力降多許多，然而當時卻忘記用來涮火鍋，吃火鍋倒喜歡霜降牛，此道料理給予一顆星～

蔥燒魚腹肉：

蔥燒魚腹肉的口感雖然不錯，但明顯不如鮭魚肚，與市面上燒烤店常見的魚片肉質差異不大，此道料理給予兩顆星～

大腸頭：

大腸頭處理得相當乾淨，完全沒有腥味，相當軟嫩好吃，此道料理給予三顆星！

蜜汁雞：

雞肉切成小塊非常方便燒烤，吃起來帶有甜味，嗜甜的朋友認為相當美味，不過對於帶有甜味的雞肉，仍然有點不習慣，此道料理給予兩顆星～

香辣花枝板及烤貝類：

癮廚複合式燒烤的海鮮真的非常對我的胃，不僅僅鮭魚肚令人回味再三，連香辣花枝板，也辣得非常美味，烤貝類也是好吃得沒話說，此兩道料理給予三顆星！

於癮廚複合式燒烤試吃會的過程中，感覺海鮮是癮廚複合式燒烤的強項，尤其是「鮭魚肚」、「香辣花枝板」、「烤貝類」這三項是我認為最優的三項！綜觀，癮廚複合式燒烤食材不僅很新鮮，種類更是多樣，與台北大部分的燒烤店相比並不遜色，有過之而無不及！不過店家開場明白告知有人力不足尚在努力招募員工的情形，此狀況也間接導致發現有以下需要注意的事項：送上桌的炭火沒先檢查火力較小、換烤肉網次數偏少、收盤子速度較慢、面紙盒沒面紙、牆角有會叮人的蚊子，硬體的部分：筷子桶有點不靈光，男生小便斗後方應有遮掩物；噗～說了一堆意見，不知道會不會被列入黑名單，最後感謝癮廚複合式燒烤及小剎，讓我能體驗到非常美味的海鮮～

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名稱：癮廚複合式燒烤
臉書：https://www.facebook.com/intrue100
電話：04-23277431
地址：台中市西屯區東興路3段393號