[美食] 這不就是夢裡時常出現的阿嬤味~ 回憶阿嬤的蘇家炸春捲
對我來說，這是種讓我永生難忘的味道
每到清明節，對她的思念更加深刻~
記得每到清明節，天還沒亮阿嬤就在廚房了，忙東忙西總是忙到中午
而小時的我只知道，這天的午餐一定可以吃我最喜歡的炸物
味道已深深印在我記憶裡，外皮酥脆不油膩，內餡甜鹹搭配，帶有花生香
這是我對春捲的記憶，也是想念阿嬤時必吃點心
知道我愛吃這味的鄰居張阿姨，昨天送我兩盒上禮拜訂購的團購新品
來自雲林 -- 蘇家炸春捲
不要小看它，雖然小小一條，但是口感不輸給一般市面所販賣的同類
有兩種口味，阿姨各送我一盒，甜鹹各一
油炸方式如下:
*需先退冰再油炸→小火油炸到金黃色即可
*絕佳建議退冰方式:食用前一天冷藏預退
*一般退冰方式為:2到3個小時至內餡鬆軟
很少開火的我，久久開火必把食物搞砸，不是燒焦就是沒熟
這次使用平底鍋，油量是用量米杯的半杯量，使用中小火
然後就開始一直翻~翻~翻~翻~翻~ 春捲
直到它們的外皮從白色 → 金黃色，可以自己喜愛的口感來決定要炸多久
過程中，既然有餡料炸開了~ 餡料真的夠飽滿
遇上滾燙的油，紅豆香更容易飄散出來~
呈現爆料狀態~~~ 代表春捲可以準備離開炸鍋了拉
剛剛就說過人家真得很少開火....
起過後其實還滿成功的
炸物不是都非常油膩的嗎~ 只要起過那時稍為讓油滴乾淨
再把炸物放在乾淨盤子上，神奇真的是，沒有什麼油耶~
紅豆炸春捲，對我來說這算是新口味，其實吃起來很像脆皮紅豆餅
紅豆餡料適中不膩，口感特別新奇，喜歡紅豆的你，快來嘗嘗看~
就是這一味，讓我在現實也可回味阿嬤的炸春捲，內餡使用新鮮豬肉加上白韭菜，裡面還有加入適量的花生粉，鹹鹹甜甜的，身為道地客家人，這就是最傳統的那味~
春捲是個大人小孩都喜愛的炸物，很感謝阿姨讓我吃到蘇家春捲
吃起外皮酥脆，內餡飽滿，我還是比較喜歡傳統味拉~
如果你想嘗嘗味道，真心推薦傳統鹹味炸春捲喔
