[美食] 酸中傳奇：自己做酸白菜鍋最暖胃~♥

今年冬天冷得超慢

11月哥居然還可以穿短袖趴趴走

真心覺得難道世界末日真的要到了嗎?

不~~~~~~~~~~~~~哥還有很多樂子還沒享受到

千萬不能世界末日

所以請大家多愛一點地球XD

 

不過幸好11月下旬終於有冷氣團來啦!!!!!!

冬天最令人期待的，就是「吃鍋」

空氣男之前有說過哥愛吃麵勝過飯

更正確地來說，哥其實對於各種北方食物都超愛

所以冬天在哥心中的首選就是「酸白菜鍋」

今天要介紹的就是來自金門

頂港有名聲 下港有出名 而且是跨海來台的

酸中傳奇 高粱酸白菜

 

哥之前就在支藝樺的節目看人家推薦過

這次很幸運就可以來試吃

哥可能見識淺薄

除了在市場看過人家賣酸白菜

沒看過宅配包裝的酸白菜

這外包裝設計也滿用心、衛生的

雖然沒拍到，但實際拆開後

還有一層包裝

酸白菜是被真空密封在透明包裝袋裏頭的

 完全拆封後

酸白菜長這樣

滿神奇的

跟市場上看過的不太一樣

這個酸白菜非常透明

感覺在事前處裡的非常軟爛

味道也跟一般有些不同

發酵出來的味道

並非那麼的酸

但帶有一些去酒廠會聞到的味道

放到砧板翻面來看看

可以清楚看到白菜的整個形體

酸中傳奇選的白菜應該是胖胖型的

不是菜葉很長的那種

哥這回就是要挑戰

利用這顆酸白菜

做出好吃的酸白菜鍋

請教過媽媽 阿姨

像這樣大小的酸白菜

若是要煮火鍋

大約切一半即可

否則可能會太酸

酸白菜切一半後

就只要橫切切成絲

就可以下鍋

哥這次準備要煮火鍋的基本配料

有在豬肉攤買的厚切豬肉片、豌豆、金針菇

豌豆挑一挑、金針菇去尾之後

就可以丟進鍋子裡一起煮一煮囉

中間的過程省略

煮出來是這樣

眼尖的人應該會想說

咦?剛剛配料不是才四種

怎麼好像有很多其他的東西跑出來

哈哈哈哈哈哈哈哈

沒錯，因為哥就是很餓

沒辦法只吃單純的酸白菜鍋

火鍋料也買了一堆，全部都給他丟下去煮

就是要吃很豐盛的酸白菜鍋

至於酸白菜跑哪兒去了呢

煮過之後的酸中傳奇高粱酸白菜

超級透明

造成哥困擾

因為有點拍不起來的感覺XDDDD

超透明耶、簡直冬粉般的色澤

這整鍋酸白菜鍋

味道是到位的

酸勁不會太酸

還有酒糟發酵的味道

天冷的時候

吃這酸酸的熱湯

最暖胃了~

酸白菜吃下去的口感

則是一入口就化開

可見原本就被熬煮到很軟爛

哥用這一半的酸白菜加上配料就煮出4~6人份的酸白菜鍋

等於只要買一個酸中傳奇的酸白菜

就可以煮兩鍋

比去外面吃划算超多的

但前提就是自己廚藝要夠好啦~~~

建議大家之後如果要常是這樣做酸白菜鍋

預算夠的話，可以多買一些大骨、蛤蠣、蝦子

來搭配燉煮

湯頭會更逼近外面賣的酸白菜鍋

天冷想暖胃，就來試試酸中傳奇的高粱酸白菜吧~

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