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老趙是咱們眷村口大廚,燒雞是他的拿手絕活,以祖傳三代秘方,保留"色、香、味、型"四絕,傳承山東家鄉風味!眷村口燒雞,風味獨特、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩,吃了會讓人上癮!而製作過程更是繁雜講究,堅持「先炸後滷」古法,將溫火油炸好的土雞先醃漬一天一夜後,再放入由陳年老滷汁及數十種精選中藥材熬煮的大滷鍋內,以炭火細細燒製,燒製火侯須恰到好處,才算大功告成,而滷出來的燒雞就是皮滑肉嫩,層次入味,雞汁鮮美,精華全在裏頭。搭配特製獨門沾醬,風味絕佳,令人回味讚嘆。
烏骨雞從中國古代即是帝王宮廷貴族中食補之高貴材料,相傳「烏骨雞」最早的記載出自《秦始皇傳》:秦始皇巡遊時,途中突感風寒,臥病不起,地方官員即進貢當地特有的全黑烏雞,秦始皇食後頓感精神飽滿,病情隨即好轉,於是連稱「神雞、神雞!」《本草綱目》也記載烏骨雞的營養價值。以淮山片、鹿茸、黨蔘、當歸、何首烏、杜仲、阿膠、昌羊、黃耆、白伏苓、熟地等數十種珍貴中藥材,慢火細熬湯頭,並嚴選未生過蛋的小母雞隨鍋熬煮多時,肉質細嫩富含營養,湯鮮味美,滋補養生,美容養顏,祛寒暖身,延年益壽。
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