[美食] 台南古早味～米禾庄香菇米糕

相信很多人都吃過米糕，不管是傳統米糕或筒仔米糕，都有其魅力所在。我尤其愛吃米飯勝過麵食，舉凡各式米食料理我都非常樂意嚐試，特別喜愛咀嚼米粒時在口中散發出淡淡的米香與甘甜，是其他食物無法比凝的美味。


米禾庄香菇米糕的版娘某天在格子裡留言邀請試吃，基於愛吃飯食的我沒有多想就答應了。版娘豪氣寄來一箱冷凍包裹，紙箱裡仔細的用層層報紙包裹著，總共有5個；兩個米糕裡面已添加魚脯，另外3個則是正常版的米糕，還附上醃菜和魚脯2包配料。

來自台南的米禾庄古早味米糕，有別於一般用紙盒盛裝米糕，而選用桂竹竹籜包裹 (竹子莖稈外部的保護構造，為退化的葉子所變成，主要是保護幼小的莖稈–筍。)，還真期待快點品嚐到這麼特殊的米糕，據說會有淡淡竹葉香呢！

ps. 一直以為那是北部粽用的粽葉，結果原來真正學名是叫竹籜 (ㄊㄨㄛˋ) 。


版娘真的很貼心，特別附上一張說明，看的出為了更仔細說明，在上面塗改增添許多註解喔！


之前在電視上看過美食報導，在台南的老字號米糕店，還是可以看到店家使用竹籜包裝米糕讓客人外帶回去食用，沒想到這下終於可以親自品嚐到好特別的米糕。

按照版娘的指示說明，我選用蒸籠的方式加熱，可以清楚的拍攝整個加熱過程，大火15分鐘後大功告成，就等著盛盤上桌犒賞飢腸轆轆的胃。


清脆爽口的醃蘿蔔，酸甜滋味跟米糕果然很速配，一點都不輸酸甜黃瓜，相較之下我反而更喜歡米禾庄版娘自己醃的小菜，即使冷凍後也不影響它的脆度。


先來品嚐未加魚脯的香菇米糕，打開粽葉 (還是習慣這麼叫~ )，看到裡面滿滿豐盛的配料，真不像我們在外面吃的那種小碗米糕，幾口糯米飯幾顆花生淋上一些肉燥，加上2~3片小黃瓜、一小撮魚脯(鬆)，要價還不怎麼便宜咧~~重點是還吃不太飽真是要命啊！

聽版娘說店裡使用的肉燥一律都用肥肉的部份，請肉商是先將肥肉切成一致大小，吃來口感較佳，加入醬油及辛香料炒至肥油逼出，滷至透香的肉燥不油不膩、入口即化。值得一提的還有版娘大手筆的灑下選自埔里的香菇，真的多到會讓人開懷大笑唷~~(我愛香菇!! )


原本還擔心經過冷凍的米糕，就算再蒸過糯米應該會變的又硬又粉吧！可是看看這米心透亮又有水分的模樣，吃在嘴裡就像剛蒸煮好的一樣彈牙Q軟，即便時間隔了這麼久，那好吃的口感依然留在唇齒間忘不了。

米禾庄的米糕雖然好吃但仍有個問題讓我很困擾，那就是吃慣南部粽以綠竹葉包裹後水煮的竹葉香，實在很難接受那竹籜本身獨特的味道，會壓過米糕與肉燥單純的香氣；就好比有人喜愛月桃葉或野薑葉包的粽子，散發特有淡淡的香味。有人喜歡一定也會有人不愛，關於這點已有跟版娘討論過，而可愛兼同鄉的版娘相當能接受這樣的論調，我個人則更希望下次有空能直接到店裡品嚐不包粽葉的米糕看看。



好吃的米糕少不了一定要搭配幾樣稱職的配角，香氣濃郁的香菇米糕配上爽口的酸甜蘿蔔片，再混著香鬆甘甜的魚脯，那種幸福的滿足真是無語言表啊~~  如果真要形容，那就是讚啦~~


簡單就很好吃，不必複雜，自然就有好滋味。



再來就是加了魚脯的粽葉米糕，如果先吃過沒加魚脯的米糕再品嚐有加魚脯的，肯定會認為不是那麼適合，至少我跟老爹是這麼認為。



魚脯就是要吃乾鬆綿細的口感，若先加入米糕裡雖然圖得方便，但濕潤的肉燥與糯米的水氣，會將魚脯浸濕，不光是口感沒了，米糕還會因為再次加熱而多了一些突兀的甜味，感覺就沒這麼好吃了。不過這只是個人見解並不代表全然是同樣的意見唷~~ (拍謝拍謝~)


附上米禾庄的名片，我只能說在現在時機壞壞的時候，還能遇到俗擱大碗、大碗擱滿宜的小吃，真是難能可貴，這次品嚐到的不只是台南的古早味，同時還體會到老闆和版娘一起打拼的真性情與濃濃人情味。相信大家的鼓勵與支持，會成為米禾庄堅持下去的更大動力！

再次感謝版娘讓我體驗這麼好吃的香菇米糕，等等我蛤~~   想親自體驗米禾庄的平價美味嗎？

米禾庄的米糕小棧部落格