九歲紅私房滷味 是我為了將老師傅的手藝流傳下去而誕生的。九歲紅是老師傅的紅粉知己，一位出色的京劇演員，卻因為戰爭而分隔兩岸，昔日九歲紅最愛吃老師傅為他做的滷味，今日成為老師傅懷念九歲紅的味道。
九歲紅私房滷味為上海式滷味為基調，融合各地的風味做變化，並配合不同食材做出不同變化，潮州鴨舌頭、辣子雞胗，醬燒雞心等等都是一般市面上吃不到的特殊風味。
除了好吃外，九歲紅私房滷味更在乎的是衛生及健康，一律不加防腐劑及色素人工甘味劑，並選用最高級的素材，例如價位高出金蘭醬油二至三倍的西螺丸莊醬油，以及三星地區生產的三星蔥，師傅更是跑到南投水里鄉尋找最好的紫蘇梅入菜，龜毛的個性換來的品嚐者的稱讚，師傅說，聽到這些鼓勵，這些辛苦都值得了。
為了將師傅手藝讓更多人品嚐到，也希望讓失去聯絡的九歲紅藉由熟悉的味道找到對方，而發展九歲紅私房滷味。套用一句師傅的話「對料理的用心，吃的人士感到的到的。」
