關於石碇麵線
手工麵線傳統而式微的產業,因為生產過程很花時耗工,從拌麵團開始(壓 搓 揉 捏 擠 拉 甩) 環環相扣看似簡單的固定流程, 因為天氣的變化彷彿賦予了麵線具有生命般的互動.
學徒的日子過了三年多,記得當時我把出師生產出來的第一份手工麵線,送給當時半工半讀的班導師分享那份喜悅.後來過了幾年我在以前師傅的提示與家人支持下,選擇自己創業,雖然我已學成出師但還是不斷的在學習,找尋品質更好,更有效率的作法。
石碇是茶的故鄉,將天然綠茶粉加入傳統手工麵線,成了石碇特色之一,因為獨特真正的綠茶手工麵線也吸引了幾家媒體節目報導。
因為傳統 所以具有歷史,充滿回憶 因為手工 所以口感精緻 Q滑順口
石碇許家手工麵線 堅持傳統手工 不添加防腐劑,色素香料, 讓您吃的美味健康與安心
*我們生產的麵線是通過 SuperLab 檢驗中心 食品檢驗合格 無添加防腐劑*
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麵線煮法參考
手工麵線都有一定比例的鹽份,所以在烹煮麵線時水要足夠,麵線下水之後才不會黏在一起,之後加熱至沸騰後放入麵線,等再次沸騰20秒後撈起,如果是比較粗的就再多一些時間,將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理,如此麵線會變得更Q脆,更有咬勁。
這樣煮起的手工麵線就不會太鹹 還可以依個人喜好調味!!
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手工麵線
手工麵線的用途:訂婚,祝壽,節慶送禮,伴手禮,餐廳麵食料理...........。
手工麵線料理:豬腳麵線,麻油麵線,茶油麵線,乾拌麵線,麻油雞麵線,燒酒雞麵線,薑母鴨麵線........凡是麵料理大多都可以用麵線來呈現。
手工麵線是現在最容易買到,真正手工製作的麵食,因為生產過程很花時耗工,所以不須添加化學成份就能使麵Q滑順口。
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