關於石碇麵線
手工麵線傳統而式微的產業，因為生產過程很花時耗工,從拌麵團開始(壓 搓 揉 捏 擠 拉 甩) 環環相扣看似簡單的固定流程, 因為天氣的變化彷彿賦予了麵線具有生命般的互動.
學徒的日子過了三年多,記得當時我把出師生產出來的第一份手工麵線,送給當時半工半讀的班導師分享那份喜悅.後來過了幾年我在以前師傅的提示與家人支持下,選擇自己創業,雖然我已學成出師但還是不斷的在學習,找尋品質更好,更有效率的作法。
石碇是茶的故鄉，將天然綠茶粉加入傳統手工麵線，成了石碇特色之一，因為獨特真正的綠茶手工麵線也吸引了幾家媒體節目報導。
因為傳統 所以具有歷史,充滿回憶 因為手工 所以口感精緻 Q滑順口
石碇許家手工麵線 堅持傳統手工 不添加防腐劑,色素香料, 讓您吃的美味健康與安心
*我們生產的麵線是通過 SuperLab 檢驗中心 食品檢驗合格 無添加防腐劑*
====================================================================================================
麵線煮法參考
手工麵線都有一定比例的鹽份，所以在烹煮麵線時水要足夠，麵線下水之後才不會黏在一起，之後加熱至沸騰後放入麵線，等再次沸騰20秒後撈起，如果是比較粗的就再多一些時間，將撈起的麵線放入預先準備好的清水中過水後再進行料理，如此麵線會變得更Ｑ脆，更有咬勁。
這樣煮起的手工麵線就不會太鹹 還可以依個人喜好調味!!
======================================================================================================
手工麵線
手工麵線的用途：訂婚，祝壽，節慶送禮，伴手禮，餐廳麵食料理...........。
手工麵線料理：豬腳麵線，麻油麵線，茶油麵線，乾拌麵線，麻油雞麵線，燒酒雞麵線，薑母鴨麵線........凡是麵料理大多都可以用麵線來呈現。
手工麵線是現在最容易買到，真正手工製作的麵食，因為生產過程很花時耗工，所以不須添加化學成份就能使麵Ｑ滑順口。
==================================================================================================
