[美食] 10年歷史－高湯取代水熬製而成的隱藏版滷味

 

 阿良滷味

 

 

跨年結束後最值得期待的就是農曆年假了

讓大家提早感受一下年味

丸子連春雞都搬出來了，還硬逼朋友拿著全雞合照

今天要寫的是超適合過年圍爐端上桌的菜！

 

冰鎮牛腱

 

三層肉

 

 

丸子第一次知道原來牛腱原貌是整顆完整的 

還好很方便只要解凍就可以吃

這樣不用為了準備年菜手忙腳亂

 

撕開包裝就聞到濃厚的牛肉香氣

牛腱切開後的剖面很扎實

通常看到帶有筋的肉丸子會有點害怕

不想吃那種要拿生命與它搏鬥的硬筋

 

阿良滷味的隱藏秘訣是以高湯取代水熬製滷味

每一口吃起來都超入味！但單吃也不會過鹹

肉的部分軟嫩好咬，筋的部分又軟又Q

咀嚼後嘴裡充滿甘甜的滷汁香與肉香味

 

自備一碗麵放上幾塊牛腱肉 

就不用花上百塊到外面買牛肉麵惹

 

 

阿良滷味的三層肉在丸子這個冏化郎(彰化人)眼中

應該稱它為控肉

就是冏化郎最愛的控肉飯上面那塊控肉！

 

這個三層肉拿起來份量十足

過年帶回家孝敬阿公阿北阿爸絕對受到青睞

 阿公會摸摸你的頭說：乖孫欸～揪甘心

因為它厲害到連不吃肥肉的丸子都一塊接一塊！

 

刀子一切就可以感覺店家滷得有多透徹

本來以為這麼厚、這麼大塊一定很難切

沒想到！！！

根本不用花什麼力氣就切開

 

三層肉肥瘦比例嘟嘟好

瘦肉吃起來逼近入口即化的地步了

肥肉吃起來真的是屬於清爽型肥肉 (這什麼形容詞XD)

最外層的皮帶有Q度

來碗白飯肯定超過癮！

 

 

最後跟大家拜個早年 

丸子祝大家 

猴年 日 日 春

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